Når vi snakker om Ungarns mest ikoniske viner, kan vi ikke overse de tre druesortene som skaper Tokajs magi: Furmint, Hárslevelű og Sárga Muskotály.
Disse druene har i århundrer vært grunnlaget for noen av verdens mest beundrede viner, spesielt den legendariske Tokaji Aszú, en vin som har blitt hyllet av konger, keisere og poeter gjennom historien.
Men hva gjør disse druene så spesielle? La oss utforske deres unike egenskaper og fascinerende historie.
Furmint – Dronningen av Tokaj
Hvis Tokaj hadde en kongefamilie, ville Furmint uten tvil vært dronningen. Denne druen er selve ryggraden i Tokajs viner og brukes både til tørre og søte viner. Furmint er kjent for sin høye syre, som gir vinene en fantastisk lagringskapasitet. Den tynne skallet gjør den svært mottakelig for botrytis (edelråte), en avgjørende faktor i produksjonen av de rike og komplekse Tokaji Aszú-vinene.
Smaksprofil:
Tørre Furmint-viner har ofte aromaer av grønt eple, sitrus, mandel og mineralitet, mens de søte Aszú-vinene byr på smaker av tørket aprikos, honning, karamell og safran.
Interessant fakta:
På 1700-tallet kalte Ludvig XIV av Frankrike Tokaji Aszú for "Kongenes vin, vinenes konge", takket være Furmint.
Hárslevelű – Den Aromatiske Medspilleren
Ved siden av Furmint finner vi Hárslevelű, en drue hvis navn betyr "lindeblad" på ungarsk, fordi bladene ligner lindetreets. Denne druen er mer floral og krydret enn Furmint og brukes ofte i blandinger for å tilføre fylde og aroma til vinene.
Smaksprofil:
Hárslevelű gir viner med aromaer av akasiehonning, appelsinblomst, vanilje og tropiske frukter. Med lagring utvikler den ofte toner av krydder og en lett røyket karakter, noe som gjør den perfekt for både tørre og søte viner.
Interessant fakta:
Hárslevelű er kjent for å gi Tokaji-viner en silkemyk tekstur og en ekstra dimensjon av florale og krydrede toner.
Sárga Muskotály – Den Livlige Forføreren
Sárga Muskotály, eller Gul Muscat, er en av de eldste druesortene i verden og brukes i Tokaj for å tilføre friskhet og aromatisk intensitet til både tørre og søte viner. Dette er en av de mest aromatiske druene i regionen, og den gir en umiddelbar, nesten forførende duft.
Smaksprofil:
Denne druen bringer en eksplosjon av appelsinskall, sitrusblomst, jasmin, muskatdruer og muskatnøtt. På grunn av sin lave syre og intense duft brukes den ofte i mindre mengder i Tokaji Aszú for å tilføre en mer aromatisk og floral dimensjon.
Interessant fakta:
Under Habsburg-imperiet var Sárga Muskotály en av keiserens favorittdruer og ble kjent som "vinen for kongelige fester".
Hvordan Samarbeider Disse Druene?
En av de mest fascinerende aspektene ved Tokaj-regionen er hvordan disse tre druene utfyller hverandre i vinproduksjonen. Furmint gir struktur og syre, Hárslevelű tilfører fylde og aroma, mens Sárga Muskotály bringer florale og sitrusaktige toner.
I tørre viner resulterer dette i elegante, mineralske viner med livlig syre og kompleksitet. I Tokaji Aszú skaper kombinasjonen en intens og nesten magisk opplevelse, der hver slurk reflekterer århundrer med vintradisjon.
Neste gang du åpner en flaske Tokaji, husk de tre druene som gjør denne vinen så spesiell: Furmint, Hárslevelű og Sárga Muskotály.
