Baijiu, Kinas tradisjonelle brennevin, har i århundrer vært en selvfølge på høytider og banketter. Med sin kraftige smak og høye alkoholprosent har den imidlertid ofte blitt oppfattet som krevende for uerfarne. De siste årene har baijiu fått en ny rolle i bartendernes hender – som base i moderne og kreative cocktails.
Fra tradisjon til innovasjon
Baijiu har en lang historie og lages oftest av sorghum, men kan også fremstilles av hvete, ris eller bygg. Drikken destilleres i ulike stiler, fra kraftige og aromatiske til mildere og mer blomsterpregede varianter.
Hva er sorghum?
Sorghum, også kalt durra, er et kornslag som tilhører gressfamilien. Det dyrkes særlig i varme og tørre områder som Kina, India, Afrika og USA. Kornene er små og kan være hvite, røde eller mørkebrune. I Kina er sorghum den viktigste råvaren i baijiu, siden det høye stivelsesinnholdet gjør det ideelt for gjæring og destillasjon.
Da unge bartendere begynte å eksperimentere med baijiu i cocktails, åpnet det seg nye muligheter. Ved å kombinere den kraftige spriten med frukt, sitrus, te og krydder skapte de drinker som både hedrer tradisjonen og gjør den mer tilgjengelig for en ny generasjon.
Hvorfor akkurat nå?
Trenden med baijiu-cocktails vokser av flere grunner:
-
Kulturell stolthet – å gi nytt liv til en klassisk kinesisk drikk
-
Lavere alkoholinnhold – i cocktails blir baijiu mykere og lettere å drikke
-
Estetikk og presentasjon – fargerike cocktails frister til foto og deling i sosiale medier
-
Nysgjerrighet – både lokale og internasjonale gjester ønsker å prøve noe unikt for Kina
Hvor kan man prøve baijiu-cocktails?
I byer som Beijing, Shanghai og Chengdu har flere barer gjort baijiu til sitt kjennetegn. Her serveres moderne varianter av klassikere – som en baijiu mojito med mynte og lime, eller en baijiu sour med te og ingefær.
Til din egen hjemmebar
Inspirasjonen kan også tas med hjem. Med en flaske baijiu, litt frukt og noen enkle miksere kan du lage en cocktail som overrasker gjestene dine. En stilig detalj, som en cocktailplakat på veggen, fullfører stemningen og gjør hjemmebaren komplett.
En sprit med fremtid
Baijiu kan være en av verdens eldste brennevinssorter, men i cocktailform føles den mer moderne enn noen gang. Her møtes historie, innovasjon og estetikk – en kombinasjon som gjør baijiu-cocktails til en av de mest spennende drikketrendene i dagens Kina.
