Wijn bij pizza – Een gids voor het vinden van de juiste match
Pizza is een van de meest gewaardeerde gerechten om te delen met anderen. Het werkt net zo goed voor een ontspannen avond thuis als voor een diner waarbij het eten centraal staat. Wanneer je de juiste wijn bij pizza kiest, worden zowel de maaltijd als de algehele ervaring nog beter, en er zijn uitstekende combinaties of je nu de voorkeur geeft aan klassieke tomatensaus, witte pizza's of meer smaakvolle toppings.
De sleutel is om te kijken naar de zuurgraad, het zoutgehalte, de rijkdom en de toppings van de pizza. Pizza's op basis van tomaat werken vaak goed met rode wijnen met frisse zuren, terwijl witte pizza's en pizza's met mildere smaken beter passen bij witte wijn of een lichtere rode wijn.
Waar moet je aan denken bij het kiezen van wijn bij pizza?
Bij het kiezen van wijn bij pizza helpt het om je op deze elementen te concentreren:
Tomatensaus
Tomatensaus heeft duidelijke zuren, dus het past vaak goed bij wijnen die ook frisheid hebben. Een wijn met te weinig zuren kan vlak aanvoelen naast de pizza.
Kaas
Kaas voegt zoutgehalte, rijkdom en vet toe. Dat betekent dat de wijn baat heeft bij fruit, frisheid en een uitgebalanceerde structuur.
Vleeswaren en vleestoppings
Pizza met salami, prosciutto of andere smaakvolle toppings werkt vaak goed met rode wijnen die zachte tannines en goed fruit hebben.
Groenten en kruiden
Vegetarische pizza's met champignons, courgette, artisjokken of verse kruiden passen vaak goed bij elegante en iets lichtere wijnen.
Beste wijn voor klassieke pizza
Wijn bij Margherita
Margherita is eenvoudig maar vol van smaak, met tomaat, mozzarella en basilicum. Een frisse en lichte rode wijn werkt hier erg goed, vooral een met rood fruit en levendige zuren.
Goede keuzes:
Chianti
Barbera
Pinot Noir in een lichtere stijl
Margherita werkt ook prachtig met een frisse rosé als je een lichter gevoel wilt.
Wijn bij pizza prosciutto
Pizza met prosciutto heeft zowel zoutgehalte als balans, vooral als deze na het bakken wordt geserveerd met rucola of parmezaan. Elegante rode wijnen met frisse zuren en niet te veel gewicht passen hier uitstekend bij.
Goede keuzes:
Sangiovese
Pinot Noir
Barbera
Als je de voorkeur geeft aan witte wijn, kan een frisse en droge Chardonnay zonder al te veel houtrijping ook goed werken.
Wijn bij pizza salami of pittige toppings
Wanneer pizza belegd is met salami, nduja of andere pittige ingrediënten, moet de wijn zowel de hitte als het zoutgehalte aankunnen. Een fruitige rode wijn met een zachte structuur is meestal de slimste keuze.
Goede keuzes:
Zinfandel in een uitgebalanceerde stijl
Grenache
Primitivo
Syrah met een fruitig karakter
Vermijd wijnen met te veel tannines bij pittige pizza, omdat de hitte de tannines stroever kan laten aanvoelen.
Wijn bij pizza met champignons
Champignonpizza heeft vaak een diepere, aardse smaak en past prachtig bij elegante rode wijnen met genuanceerd fruit. Dit is een pizzastijl waarbij de wijnkeuze iets verfijnder kan aanvoelen.
Goede keuzes:
Pinot Noir
Nebbiolo in een lichtere stijl
Sangiovese
Als de pizza ook truffel of gerijpte kaas bevat, kan een vollere witte wijn ook een heerlijke optie zijn.
Wijn bij witte pizza (Pizza Bianca)
Witte pizza heeft geen tomatensaus en is vaak opgebouwd rond crème fraîche, kaas, champignons, aardappelen of mildere toppings. Dat betekent dat de zuurgraad in het eten lager is en witte wijn vaak bijzonder goed werkt.
Goede keuzes:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Vermentino
Pinot Bianco
Voor witte pizza met champignons of truffel kan een lichte rode wijn ook heel goed werken.
Wijn bij vegetarische pizza
Vegetarische pizza kan sterk variëren afhankelijk van de toppings. Een pizza met gegrilde groenten, champignons of artisjokken vraagt om een andere wijn dan een pizza met veel kaas en pittige tomatensaus.
Goede keuzes:
Pinot Noir bij champignons en geroosterde groenten
Sangiovese bij vegetarische pizza's op basis van tomaat
Sauvignon Blanc bij pizza belegd met chèvre of groenere smaken
Rosé bij lichtere vegetarische pizza's
Rood, wit of rosé bij pizza?
Er is niet één goed antwoord op de vraag welke wijn het beste bij pizza past. Het hangt af van de stijl pizza die je serveert.
Rode wijn bij pizza
Rode wijn is vaak de meest natuurlijke keuze, vooral voor pizza met tomatensaus, kaas, vleeswaren of champignons. Kies een wijn met frisse zuren en zachte tannines.
Witte wijn bij pizza
Witte wijn werkt vooral goed bij witte pizza, pizza met mildere toppings, of pizza's met zeevruchten, citroen of frissere smaken.
Rosé bij pizza
Rosé is een zeer goede optie voor pizza in de lente en zomer. Het werkt vooral goed bij Margherita, prosciutto, gegrilde groenten en lichtere pizza's om te delen.
Simpele regels voor het kiezen van wijn bij pizza
Om de keuze makkelijker te maken, kun je als volgt denken:
Pizza op basis van tomaat werkt vaak het beste met rode wijnen met frisse zuren
Witte pizza past vaak goed bij witte wijn
Pittige pizza heeft fruitige wijnen nodig met een zachte structuur
Champignonpizza combineert prachtig met elegante rode wijnen
Rosé werkt goed bij lichtere en meer zomerse pizza's
