Dit recept ontstond op een weekend toen ik snel pannenkoeken wilde maken voor mijn zoon. Ik wilde iets dat wat vullender aanvoelde dan gewone pannenkoeken, met meer eieren, minder bloem en wat havermout in het beslag.
Het is geen recept dat exacte afmetingen vereist. Het belangrijkste is de textuur van het beslag. Het moet een beetje dik zijn, maar nog vloeibaar genoeg om in de pan te gieten en te bakken als pannenkoeken.
Het resultaat was een succes. De appel voegde een milde zoetheid toe aan het beslag, de haver maakte de pannenkoeken meer verzadigend en de warme banaan werd bijna als een zachte vulling. We hebben de pannenkoeken afgetopt met Skogens Honung Drinkchocolade, wat prachtig samenging met zowel de banaan als de appel.
Recept: Vullende pannenkoeken met appel en haver
Ingrediënten
3 eieren
ongeveer 300 ml melk
ongeveer 120 g bloem
ongeveer 40 g havermout of vezelrijke havervloe
1/2 appel
een snufje zout
boter om te bakken
1 banaan
Skogens Honung Drinkchocolade voor de topping
Hoe je ze maakt
Voeg de eieren, melk, bloem, haver, appel en het zout toe aan een kom.
Meng alles met een staafmixer tot het beslag redelijk glad is.
Kijk naar de consistentie in plaats van naar de exacte afmetingen. Het beslag moet iets dikker zijn dan klassiek pannenkoekenbeslag, maar nog steeds schenkbaar. Het moet zich in de pan verspreiden zonder te zwaar of compact te worden.
Als het beslag te dik aanvoelt, voeg dan een beetje extra melk toe.
Als het beslag te dun aanvoelt, voeg dan wat extra bloem of havermout toe.
Bak de pannenkoeken in boter op middelhoog vuur.
Wanneer de pannenkoek begint te stollen, voeg dan plakjes banaan toe aan één helft.
Vouw de pannenkoek dubbel en laat de banaan binnenin warm worden.
Serveer direct met Skogens Honung Drinkchocolade eroverheen gedruppeld.
Waarom deze pannenkoeken vullender zijn
Deze pannenkoeken zijn nog steeds eenvoudig en kindvriendelijk, maar net iets verzadigender dan klassieke pannenkoeken.
De eieren maken de pannenkoeken rijker en krachtiger door de eiwitten.
De haver zorgt voor meer vulling en een iets rondere smaak.
De appel geeft natuurlijke zoetheid zonder de pannenkoeken te zoet te maken.
De banaan wordt zacht en warm binnenin de gevouwen pannenkoek.
De chocolade-honing topping maakt het serveren extra speciaal zonder het recept ingewikkeld te maken.
Een korte opmerking over Skogens Honung
Skogens Honung is een kleine honingproducent uit Flohult buiten Vimmerby in Småland, Zweden. Ze werken met honing, single-origin honing, honingproeverijen, een honingcafé en producten gerelateerd aan de bijenhouderij.
We hebben eerder meer geschreven over het bedrijf, hun vakmanschap en hun bekroonde honing in het artikel Skogens Honung – bekroonde 'small batch' honing uit Småland.
Hun Drinkchocolade is een op honing gebaseerd chocoladeproduct dat bedoeld is om door warme melk te worden geroerd. Het werkt ook heel goed als topping voor pannenkoeken, ijs, pap of fruit.
In dit recept wordt het een eenvoudige chocoladesaus met een duidelijk honingkarakter. Het past bijzonder goed bij warme banaan, appel en haver.
Tips voor het maken van pannenkoeken op gevoel
Dit recept hoeft niet exact gevolgd te worden. Zie het meer als een flexibele basis.
Voor dunnere pannenkoeken voeg je meer melk toe.
Voor een vullender resultaat voeg je wat extra havermout toe.
Voor een zoetere smaak gebruik je een hele appel of voeg je meer banaan toe.
Voor een gladder beslag mix je het iets langer met een staafmixer.
Voor een betere textuur laat je het beslag een paar minuten rusten voor het bakken.
Serveertip
Serveer de pannenkoeken warm, direct uit de pan. Ze zijn ideaal als weekendontbijt, middagsnack of eenvoudige lunch wanneer je iets geks wilt maken dat toch vult.
Top af met Skogens Honung Drinkchocolade, plakjes banaan en, als je wilt, een beetje extra appel ernaast.
