Het simpele verschil
Scampi
Verwijst in veel Europese zeevruchtencontexten vaak naar Noorse kreeft/langoustine (Nephrops norvegicus). Het is kreeftachtig, geen typische garnaal. "Scampi" op een menu kan nog steeds losjes worden gebruikt, dus de soort is belangrijk.
Tijgergarnalen
Meestal betekent dit reuze tijgergarnaal (Penaeus monodon). Dit zijn grote garnalen, vaak gekweekt, soms wild gevangen.
Smaak en textuur
Scampi smaak
Delicaat, lichtzoet en elegant. De textuur is stevig maar mals. Het beste met snel koken (door te lang koken droogt het uit).
Tijgergarnaal smaak
Meer uitgesproken "garnalig", vaak sterker van smaak. De textuur is vlezig en blijft goed op de grill, in roerbakgerechten en in curries.
Is het duurzaam? Dat hangt ervan af
Beide kunnen goede of slechte keuzes zijn, afhankelijk van de productie.
Scampi duurzaamheid: waar op te letten
Scampi (vaak Nephrops) wordt meestal wild gevangen. Belangrijke kwesties zijn de vangstmethode en de impact op de zeebodem.
Betere signalen: duidelijke soortnaam, vangstgebied en een gerenommeerde certificering voor wildvangst wanneer beschikbaar (vaak MSC).
Tijgergarnaal duurzaamheid: waar op te letten
Tijgergarnalen worden vaak gekweekt. Belangrijke kwesties zijn impact op de habitat, watervervuiling en boerderijstandaarden, die sterk variëren per regio en producent.
Betere signalen: duidelijke herkomst, soortnaam en verantwoorde aquacultuurcertificering wanneer beschikbaar (vaak ASC).
Snelle checklist: hoe maak je een betere keuze
Zoek naar de exacte soort (niet alleen "scampi" of "tijger").
Controleer of het wild gevangen of gekweekt is.
Geef de voorkeur aan duidelijke herkomst en traceerbaarheid (land/regio of vangstgebied).
Gebruik vertrouwde labels als snelkoppelingen (MSC voor wild, ASC voor gekweekt).
Als details ontbreken, kies dan die dag een andere zeevruchtenoptie.
Beste gebruik in de keuken
Scampi: boter, knoflook, citroen, kruiden, pasta en risotto.
Tijgergarnalen: spiesjes, grill, pittige marinades, wok en curry.
