In het charmante dorpje Puyloubier, genesteld op de zonovergoten hellingen van de Montagne Sainte-Victoire, ligt La Place – Bistrot Responsable – een restaurant waar duurzaamheid, smaak en kwaliteit perfect samenkomen.
Omringd door wijngaarden, olijfboomgaarden en lavendelvelden, is dit een plek die de ware essentie van de Provence vastlegt: lokale ingrediënten, eerlijk vakmanschap en diep respect voor het ritme van de natuur.
Puyloubier is een van de meest pittoreske dorpjes van de regio, gelegen op ongeveer 400 meter boven zeeniveau met een panoramisch uitzicht op het Provençaalse platteland en de iconische Sainte-Victoire berg, beroemd geschilderd door Cézanne. Het leven beweegt hier in een trager tempo, geworteld in traditie en gemeenschap – waarden die de basis vormen van de filosofie van La Place.
Het restaurant werkt volgens een eenvoudig maar krachtig principe: kwaliteit boven kwantiteit, lokaal boven geïmporteerd, duurzaamheid boven snelheid. Het menu verandert met de seizoenen, en elke leverancier – van boeren tot wijnmakers – is gekozen vanwege hun toewijding aan verantwoorde productie en oprechte smaak.
Mijn diner werd een reis door de smaken van de Provence – puur, doordacht en vol karakter.
Voorgerecht – Clair de Lune
Een delicate bladerdeegtaart met auberginekaviaar, geitenkaasmousse geïnfuseerd met Espelette-peper, en een vleugje zoetheid van Solliès-vijgen. Een prachtig uitgebalanceerd gerecht waarbij elk ingrediënt zijn eigen verhaal van de regio vertelt.
Hoofdgerecht – Blé Ancien
Een romige “risotto” gemaakt met oude graansoort petit épeautre, verrijkt met pompoen en geroosterde groenten. Een bescheiden doch verfijnd gerecht dat perfect de overtuiging van La Place in eenvoud en integriteit weerspiegelt.
Nagerecht – Notre Tarte Citron
Een opnieuw uitgevonden citroentaart met cacaosanddeeg, citroenmousse, lemon curd, chocoladetulband en meringue. Licht, elegant en prachtig gemaakt – een passend slotstuk van een maaltijd die zowel kunstzinnigheid als balans viert.
Bij La Place – Bistrot Responsable is duurzaamheid geen trend, maar een dagelijkse praktijk. Biologische ingrediënten, minimale verspilling en nauwe relaties met lokale producenten vormen de basis van elke beslissing. Het resultaat is eten dat even goed voelt als het smaakt – authentiek, voedzaam en diep verbonden met zijn oorsprong.
La Place – Bistrot Responsable is een herinnering dat de toekomst van de gastronomie ligt in authenticiteit, verantwoordelijkheid en een oprechte liefde voor het land.
