Wat zijn krabbelurer?
Krabbelurer zijn een klassieke Zweedse "dikke pannenkoek" stijl – kleine, luchtige pannenkoekjes gebakken in boter en vaak bestrooid met suiker of kaneelsuiker. Ze zijn ideaal buitenvoedsel omdat het beslag thuis gemakkelijk te bereiden is en snel te bakken op een bakplaat.
Recept: Klassieke krabbelurer
Dit beslag is ontworpen voor buiten koken op een bakplaat: dik genoeg om zijn vorm te behouden en gemakkelijk vanuit een pot of fles te schenken.
Ingrediënten (voor ongeveer 12–16)
2 eieren
1 1/2 dl suiker (ongeveer 2/3 kopje)
2 tl vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract)
Een snufje zout
3 dl melk (ongeveer 1 1/4 kopjes)
5 dl bloem voor alle doeleinden (ongeveer 4 kopjes, licht geschept)
2 tl bakpoeder
Boter om te bakken
Om te serveren: kristalsuiker of kaneelsuiker, plus jam of bessen
Hoe maak je ze
Klop eieren, suiker, vanille en zout in een kom.
Klop de melk erdoor.
Meng bloem en bakpoeder in een aparte kom, klop het vervolgens door de natte ingrediënten tot een glad en dik beslag.
Laat het beslag 10–15 minuten rusten.
Verwarm je bakplaat en smelt een royale hoeveelheid boter.
Giet kleine rondjes beslag op de bakplaat. Bak tot er bubbels verschijnen en het oppervlak begint te stollen.
Draai om en bak tot ze goudbruin en gaar zijn.
Serveer warm – klassieke stijl is gerold in suiker of kaneelsuiker.
Voorbereiding van beslag voor een picknick
Beste container voor transport
Giet het beslag in een goed afsluitbare pot, thermosfles of fles met brede hals. Een knijpfles (of elke fles met een tuit) maakt het portioneren op een bakplaat veel gemakkelijker.
Het beslag veilig buiten bewaren
Houd het koel tot je vertrekt. Tijdens een dagtocht is het beslag een paar uur goed als het in de schaduw of een kleine koeltas wordt bewaard. Roer of schud voor het bakken.
Hoe krabbelurer te bakken op een bakplaat
Zorg voor de juiste temperatuur
Verwarm de bakplaat goed voor en bak vervolgens op middelhoog vuur. Te heet en ze worden bruin voordat ze gaar zijn vanbinnen.
Boter voor smaak, een beetje olie voor controle
Boter geeft de klassieke smaak en kleur. Als de boter te snel bruin wordt, voeg dan een klein scheutje neutrale olie toe om het aanbranden te vertragen.
Bak eerst een testpannenkoekje
Bak één kleine krabbelur om de warmte in te stellen. Zodra de temperatuur goed is, gaat de rest snel.
Serveertips voor buitenmaaltijden
Klassieke suiker afwerking
Rol de warme pannenkoeken direct na het bakken in suiker zodat het goed blijft plakken.
Kaneelsuiker in een klein potje
Meng thuis suiker met kaneel en neem het mee in een klein bakje.
Jam zonder de rommel
Neem jam mee in een knijpfles of een klein potje met een lepel. Bessen werken ook geweldig.
Makkelijke smaakvariaties
Kardemom
Voeg 1 tl gemalen kardemom toe aan het beslag voor een meer traditionele Scandinavische smaak.
Citroenschil
Voeg de schil van 1/2 citroen toe voor een frissere smaak.
Blauwe bessen
Vouw blauwe bessen erdoor vlak voor het bakken voor een eenvoudige "bos" versie.
Paklijst voor krabbelurer van de bakplaat
Beslag in een pot of fles
Boter (klein bakje)
Spatel en kleine pollepel (of knijpfles)
Suiker of kaneelsuiker
Jam of bessen
Servetten en een vuilniszak
