Shiraz, ook bekend als Syrah, is een van 's werelds meest populaire en wijdverspreide rode druivensoorten. De exacte oorsprong ervan is onderwerp geweest van veel discussie en speculatie. Eeuwenlang suggereerde folklore een Perzische oorsprong, met name de stad Shiraz in het huidige Iran. DNA-profilering eind jaren negentig bewees echter definitief dat Syrah een kruising is tussen twee onbekende druivensoorten: Dureza (een donkere druif uit de Ardèche in Frankrijk) en Mondeuse Blanche (een witgedruifde druif uit Savoie in Frankrijk).
Deze wetenschappelijke ontdekking wortelde Syrah stevig in de Rhônevallei van Frankrijk, waar het al eeuwenlang wordt verbouwd.
De onderscheidende kenmerken van Shiraz/Syrah
Hoewel genetisch identiek, duiden de termen 'Shiraz' en 'Syrah' vaak op stilistische verschillen en geografische herkomst. 'Syrah' wordt typisch gebruikt voor wijnen gemaakt in Frankrijk (vooral de Noordelijke Rhône) en andere Oude Wereld-regio's, bekend om hun kruidige, elegante en vaak peperige profielen. 'Shiraz' wordt vaker gebruikt in Nieuwe Wereld-regio's zoals Australië, Zuid-Afrika en de VS, waar de wijnen doorgaans krachtige, fruitige en kruidigere smaken hebben.
Smaak- en aromaprofiel
Oude Wereld Syrah (bijv. Noordelijke Rhône): Verwacht tonen van zwarte peper, gerookt vlees, braam, olijf en vaak een bloemige hint van viooltjes. Deze wijnen hebben doorgaans een hogere zuurgraad en stevigere tannines, met een meer hartig en rustiek karakter.
Nieuwe Wereld Shiraz (bijv. Australië): Vaak gekenmerkt door intense rijpe fruitsmaken zoals braam, bosbes en pruim, soms met tonen van chocolade, vanille en zoete kruiden (door rijping op eikenhout). Deze wijnen zijn doorgaans rijker, voller van body en zachter in tannines.
Belangrijke Terroir-invloeden
Het klimaat en de bodem spelen cruciale rollen bij het vormen van de uiteindelijke wijn:
Koele klimaten (bijv. Noordelijke Rhône, delen van Washington State): Produceren wijnen met meer hartige tonen, hogere zuurgraad en een uitgesproken peperig karakter. De druiven rijpen langzaam, waardoor complexe aroma's ontstaan.
Warme klimaten (bijv. Barossa Valley, McLaren Vale): Leveren wijnen op met rijpere fruitsmaken, volere lichamen en vaak hogere alcoholpercentages. De druiven accumuleren meer suiker en fenolische rijpheid.
Wijn-spijscombinaties voor Shiraz/Syrah
De veelzijdigheid van Shiraz/Syrah maakt het een fantastische culinaire begeleider. De sleutel is om de stijl van de wijn af te stemmen op de intensiteit en het smaakprofiel van het gerecht.
Veeleisende suggesties:
Voor elegante Oude Wereld Syrah:
Lam: Geroosterd lamsvlees met kruiden, lamskoteletten.
Wild vlees: Hert, eendenborst.
Stevige stoofschotels: Boeuf bourguignon, linzenstoofpot.
Voor krachtige nieuwe wereld Shiraz:
Gegrild rood vlees: Biefstuk, BBQ-ribbetjes.
Pittige gerechten: Indiase curries (mild tot medium), Mexicaanse keuken.
Harde kazen: Gerijpte cheddar, Goudse kaas.
Belangrijke Shiraz/Syrah producerende regio's
Terwijl Frankrijk en Australië voorop lopen, produceren veel regio's wereldwijd uitstekende Shiraz/Syrah.
Opmerkelijke regio's:
Frankrijk: Noordelijke Rhône (Hermitage, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie) is de spirituele thuisbasis en produceert enkele van 's werelds meest gewaardeerde Syrah.
Australië: Australië heeft Shiraz omarmd als zijn nationale druif, met name in regio's zoals Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley en Heathcote, bekend om rijke, volle wijnen.
VS: Californië (Paso Robles, Santa Barbara) en de staat Washington krijgen steeds meer erkenning voor hun kwaliteits-Syrah.
Zuid-Afrika: Bekend om het produceren van kruidige en fruitige Shiraz, vaak met een hartig randje.
Chili: Produceert steeds vaker uitstekende Syrah, vooral in koelere kustgebieden.
Van de hartige elegantie van een Noordelijke Rhône Syrah tot de krachtige, fruitige kracht van een Australische Shiraz, deze veelzijdige druif biedt een spectrum aan smaken en stijlen om elke wijnliefhebber te bekoren. Het begrijpen van zijn wortels, kenmerken en regionale uitdrukkingen opent een rijke wereld van verkenning en genot. Dus, of u nu de verfijning van de Oude Wereld of de uitbundigheid van de Nieuwe Wereld verkiest, er is een Shiraz of Syrah die wacht om ontdekt te worden.
