Crêpes & Crémant – Een avond vol Franse inspiratie bij je thuis
De Franse keuken heeft iets tijdloos. Eenvoudig, maar verfijnd. In balans, maar nooit saai. De crêpe is daar het perfecte voorbeeld van: dun, goudbruin en klaar om gevuld te worden met precies waar je zin in hebt. Voeg daar een goed gekoeld glas Crémant aan toe, en je hebt een geslaagde avond.
Een klassieker met een verhaal
De crêpe komt oorspronkelijk uit Bretagne, in het noordwesten van Frankrijk, waar het traditioneel werd geserveerd als dagelijks gerecht én bij feestelijke gelegenheden. De zoete variant (crêpe) wordt meestal gemaakt met tarwebloem, terwijl de hartige versie (galette) van boekweitmeel wordt gemaakt. Tegenwoordig zijn crêpes wereldwijd geliefd en een vast onderdeel van de internationale keuken.
Smaakcombinaties om te proberen
Hartige favoriet: Galette met ham en gruyère
Een klassieker waarbij het zoute van de ham perfect samengaat met de nootachtige smaak van gruyèrekaas. Voor een extra Franse touch kun je een ei in het midden toevoegen.
Zoete verwennerij: Crêpe met gekaramelliseerde appel en kaneel
Bak appelschijfjes in boter, suiker en kaneel tot ze goudbruin en zacht zijn. Serveer warm in een crêpe met een lepel slagroom.
Wat drink je erbij? Crémant – elegante bubbels
Crémant is het subtielere antwoord van Frankrijk op champagne – een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode, maar afkomstig uit andere regio’s dan Champagne. Het biedt frisheid en elegantie, vaak voor een toegankelijkere prijs.
Aanbevolen combinaties:
-
Crémant de Bourgogne – Fris, fruitig en verfijnd. Ideaal bij een hartige galette met kaas of ham.
-
Crémant d’Alsace Rosé – Gemaakt van pinot noir. De frisse tonen van rood fruit passen uitstekend bij zoete crêpes met fruit of chocolade.
-
Crémant de Loire – Mooie balans tussen zuren en fruit. Geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Recept: Basisbeslag voor crêpes
Voor ongeveer 8 stuks
-
250 ml bloem
-
2 eieren
-
500 ml melk
-
1 eetlepel gesmolten boter
-
Een snufje zout
Bereiding:
Klop alle ingrediënten tot een glad beslag. Laat 20 minuten rusten. Bak in boter op middelhoog vuur tot beide zijden goudbruin zijn.
Of je nu voor zoet of hartig kiest, crêpes gecombineerd met Crémant zijn een onweerstaanbare combinatie voor wie op stijlvolle wijze wil genieten van de Franse keuken.
