Ben je op zoek naar een heerlijke en eenvoudig te bereiden vegetarische lasagne? Deze mediterraan geïnspireerde versie combineert een smaakvolle tomatensaus met spinazie, feta en zwarte olijven, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zout, zuur en romigheid. Ideaal voor een snelle maaltijd of een gezellig diner met vrienden en familie!
Recept: Vegetarische Lasagne met Feta en Olijven
Ingrediënten:
- 8 lasagnebladen
- 300 g diepvries spinazie, ontdooid
- 200 g geraspte kaas
- 1 gele ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 prei, in ringen gesneden
- 1 stuk knolselderij, in blokjes gesneden
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 g tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels groentebouillon
- 5 dl water
- Verse basilicum, fijngesneden
- 15 zwarte olijven, ontpit
- 1 dl feta, in blokjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Knijp het overtollige vocht uit de ontdooide spinazie.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, prei, knoflook, knolselderij, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, groentebouillon en water toe. Laat het geheel 25 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum.
- In een ovenschaal laagjes maken van lasagnebladen, groentesaus, spinazie, geraspte kaas, feta en olijven. Eindig met een laagje saus en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de lasagne 30–45 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
- Laat de lasagne enkele minuten rusten voordat je hem serveert.
Serveertip: Een tomatensalade met basilicum en olijfolie is een perfecte aanvulling!
Welke Wijn Past het Beste bij Vegetarische Lasagne?
Om de rijke tomatensaus, de zoutigheid van feta en de zachtheid van spinazie in balans te brengen, kies je het best een wijn met goede zuren en fruitige tonen.
Rode Wijn:
- Chianti (Sangiovese, Italië) – Een klassieke keuze voor tomatengebaseerde gerechten, met frisse zuren en tonen van rood fruit en kruiden.
- Pinot Noir (Frankrijk of Nieuw-Zeeland) – Een lichte tot middelzware wijn met fruitige tonen en zachte tannines die goed passen bij de milde zoutigheid van de lasagne.
- Grenache-gebaseerde wijn (bijv. Côtes du Rhône, Frankrijk) – Fruitig en licht kruidig, met zachte tannines die het gerecht aanvullen.
Witte Wijn:
- Vermentino (Italië of Frankrijk) – Levendige zuren met citrus- en kruidige tonen die de zoutigheid van de feta in evenwicht brengen.
- Sauvignon Blanc (Frankrijk/Nieuw-Zeeland) – Fris en aromatisch, met een zuurgraad die perfect past bij de lasagne.
- Houtvrije Chardonnay (bijv. Chablis, Frankrijk) – Elegant en mineraal, met een mooie balans van smaken.
Roséwijn:
- Provence Rosé (Frankrijk) – Droog, fris en fruitig, met kruidige tonen die perfect samengaan met de mediterrane smaken van de lasagne.
Geniet van deze heerlijke en hartverwarmende vegetarische lasagne, perfect voor elke gelegenheid – en nog lekkerder met een goed glas wijn! 🍷✨
