Wist je dat je wijn kunt maken van paardenbloemen? Deze heldergele lentebloem is niet alleen prachtig om te zien – je kunt er ook een frisse, bloemige en echt unieke wijn van maken. Hier vind je een klassiek recept voor paardenbloemwijn, perfect voor beginners of voor wie iets nieuws wil proberen tijdens een lente-picknick of zomerdiner.
Als de lente aanbreekt en de velden geel kleuren van de paardenbloemen, zien veel mensen alleen onkruid – maar een wijnliefhebber ziet een ingrediënt. Paardenbloemwijn is een oud recept van vroeger dat nu een comeback maakt bij natuurliefhebbers en doe-het-zelf wijnmakers. De smaak is licht, citrusachtig en verrassend verfijnd.
Paardenbloemwijn
Geeft ongeveer 4 liter wijn
Ingrediënten:
• 3 liter paardenbloemblaadjes (alleen de gele bloemblaadjes)
• 4 liter water
• 1,5–2 kg suiker (naar smaak aanpassen)
• 2 biologische citroenen (sap + schil)
• 1 sinaasappel (optioneel – voor een vollere smaak)
• 1 theelepel verse geraspte gember (optioneel)
• 1 zakje wijn gist
• Optioneel: 1 theelepel gistvoedingsstof
Bereidingswijze:
-
Plukken en voorbereiden:
Pluk paardenbloemen op een zonnige dag wanneer ze volledig geopend zijn. Gebruik alleen de gele blaadjes – het groene gedeelte geeft een bittere smaak. -
Voorvergisting:
Breng het water aan de kook en giet het over de bloemblaadjes in een grote pan of fermentatie-emmer. Dek af en laat 2 dagen staan, af en toe roeren. -
Zeef en op smaak brengen:
Zeef de bloemblaadjes eruit. Verwarm de vloeistof zachtjes met de suiker, het citroensap en de -schil, en eventueel de sinaasappel en gember. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. -
Gisting:
Voeg de wijngist (en eventueel gistvoedingsstof) toe aan de afgekoelde vloeistof. Giet in een gistingsvat met waterslot. Laat 2–4 weken gisten op een koele, donkere plek. -
Bottelen en rijpen:
Als de gisting klaar is, bottel de wijn in schone flessen. Laat minimaal 3–6 maanden rijpen. De smaak wordt beter met de tijd!
Serveertips:
Paardenbloemwijn past perfect bij lichte lente- en zomergerechten. Probeer het met geitenkaassalade, verse groenten of gewoon als bloemig aperitief. Serveer goed gekoeld in kleine glazen.
Wil je het cadeau doen? Ontwerp een mooi etiket, bind een kurk met touw aan de fles – en je hebt een charmant, ambachtelijk cadeau.
Waarom zou je een van de kurken (als je een natuurkurk gebruikt) niet bewaren in een Corkframe? Zo wordt het een wijngedachte even uniek als de wijn zelf.
