Gegrilde vis en wijn – de perfecte combinaties voor lentediners
Vis is een van de smaakvolste ingrediënten om te grillen, maar het vereist meer finesse dan een klassiek stuk vlees. Hier zijn enkele belangrijke tips voor perfect gegrilde vis:
- Kies de juiste vis: Vette vissoorten zoals zalm, makreel en Arctische forel blijven sappig en zijn ideaal om te grillen. Magere vissoorten zoals kabeljauw of snoekbaars kunnen het beste in folie worden gegrild om hun vochtigheid te behouden.
- Bestrijk de vis met olie, niet het grillrooster: Dit voorkomt dat de vis blijft plakken en helpt bij het creëren van een mooie goudbruine korst.
- Gebruik een visklem of aluminiumfolie: Een visklem maakt het makkelijker om de vis te keren zonder dat hij uit elkaar valt, terwijl folie helpt om de sappen vast te houden.
- Hoge temperatuur en korte grilltijd: Vis gaart snel, dus houd het goed in de gaten. Een goede richtlijn is om de vis ongeveer 2–3 minuten per kant te grillen, afhankelijk van de dikte.
- Kruid met subtiliteit: Citroen, knoflook, verse kruiden en olijfolie versterken de natuurlijke smaak van de vis zonder deze te overheersen.
De beste wijn bij gegrilde vis
De juiste wijn kiezen bij gegrilde vis draait om een balans tussen smaken en texturen. Dit zijn enkele ideale combinaties:
- Lichte en frisse witte wijn – Perfect voor delicate vissoorten zoals kabeljauw, Arctische forel en snoekbaars. Een Sauvignon Blanc uit de Loire of een Albariño uit Spanje zorgt voor een frisse zuurgraad die de smaak van de vis benadrukt.
- Volledigere witte wijn – Uitstekend bij vettere vissoorten zoals zalm en makreel. Een op eikenhout gerijpte Chardonnay uit Bourgogne of een witte Rhône-blend voegt diepte en complexiteit toe, wat goed samengaat met de rokerige tonen van de grill.
- Lichte rode wijn – Een elegante, licht gekoelde rode wijn past goed bij gegrilde zalm of tonijn. Pinot Noir uit Bourgogne, een koele Sangiovese of een Gamay uit Beaujolais zijn uitstekende keuzes.
- Mousserende wijn – Champagne, Crémant of Cava zorgen voor frisheid en elegantie en passen vrijwel bij elke gegrilde vis.
Recept: Gegrilde zalm met citroen en kruiden
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse kruiden (tijm, dille of rozemarijn)
- Zout en zwarte peper
Bereiding:
- Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en kruid met zout, peper en knoflook.
- Leg de citroenschijfjes en verse kruiden op de zalm.
- Grill op hoge temperatuur gedurende ongeveer 3 minuten per kant, totdat de vis een mooie korst heeft maar nog sappig is van binnen.
- Serveer met een frisse salade en een goed gekoeld glas Chardonnay.
Vis grillen is makkelijker dan je denkt, en met de juiste wijn kun je een lentemaaltijd creëren die zowel eenvoudig als indrukwekkend is. Of je nu kiest voor een frisse Sauvignon Blanc of een elegante Pinot Noir, er is altijd een perfecte wijn voor elke gegrilde vis.
Eet smakelijk!
