Perché il colore del vino rosso varia?
La varietà d'uva determina l'intensità
Le diverse varietà d'uva contengono quantità variabili di pigmenti, che influenzano la tonalità del vino.
- Rosso chiaro, quasi trasparente – Pinot Noir, Nebbiolo
- Rosso medio, rubino – Sangiovese, Grenache, Merlot
- Rosso scuro, quasi inchiostro – Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon
Vini da provare:
- Pinot Noir chiaro: Un Pinot Noir di Borgogna o un elegante Pinot Noir dell’Oregon.
- Sangiovese rosso medio: Un Chianti Classico con una buona acidità e note di ciliegia.
- Cabernet Sauvignon scuro: Un potente Cabernet Sauvignon della Napa Valley con intensi aromi di ribes nero.
L’età del vino influisce sul colore
Con il tempo, il colore del vino rosso cambia. Un vino giovane ha solitamente una tonalità rossa brillante e vivace, talvolta con riflessi blu o violacei. Con l’invecchiamento, i pigmenti si ossidano e il colore si trasforma in rosso mattone o tende al marrone.
Come osservare i cambiamenti di colore:
- Acquista un Barolo giovane (Nebbiolo) e lascialo invecchiare per dieci anni. Confronta il colore nel tempo, dal rosso al rosso mattone.
- Versa un vino giovane e uno invecchiato in due bicchieri distinti e osservali davanti a uno sfondo bianco per notare la differenza.
Come usare il colore per scegliere il vino giusto
- Cerchi un vino rosso leggero e fresco? Scegli vini chiari come il Pinot Noir o il Gamay.
- Vuoi un vino equilibrato e versatile da abbinare ai pasti? Il Sangiovese e il Merlot, con il loro colore rosso medio, sono ottime scelte.
- Ami i vini rossi potenti e strutturati? Opta per vini scuri come il Syrah o il Malbec.
La prossima volta che versi un bicchiere di vino rosso, osserva attentamente il suo colore. Ti darà un'anticipazione di ciò che puoi aspettarti dal suo sapore.
