La Wachau è una delle regioni vinicole più prestigiose dell’Austria, situata lungo il Danubio tra le città di Krems e Melk. Conosciuta per i suoi ripidi vigneti terrazzati, i suoi raffinati vini bianchi e la sua profonda tradizione vinicola, la regione celebrerà nel 2025 il 40º anniversario come Patrimonio dell’Umanità UNESCO con festival del vino e degustazioni esclusive.

I vini della Wachau – Freschezza, acidità e mineralità

La Wachau produce alcuni dei vini bianchi più rinomati al mondo, principalmente dalle varietà Grüner Veltliner e Riesling.

• Grüner Veltliner – Fresco e speziato, con note di agrumi, mela verde e una spiccata mineralità. Perfetto per l’abbinamento gastronomico.
• Riesling – Elegante e aromatico, con sentori di pesca, albicocca e fiori bianchi.

I vini della Wachau sono classificati in tre livelli di qualità:

• Steinfeder – Leggero e fresco (fino all’11,5% di alcol).
• Federspiel – Equilibrato e raffinato (11,5–12,5%).
• Smaragd – Strutturato e adatto all’invecchiamento (oltre il 12,5%).

Le migliori cantine da visitare

• Weingut FX Pichler – Una cantina iconica che produce alcuni dei Riesling più ricercati della Wachau.
• Domäne Wachau – Una delle cooperative vinicole più importanti, con degustazioni eccellenti e visite guidate.
• Weingut Knoll – Famosa per i suoi vini classici e le sue etichette iconiche raffiguranti santi.

Esperienze gastronomiche nella Wachau

La cucina austriaca è ricca di sapori e tradizione, e la Wachau offre esperienze culinarie perfette per gli amanti del vino.

• Wienerschnitzel & Grüner Veltliner – La classica cotoletta viennese si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e fruttato.
• Pesce del Danubio alla griglia – Spesso servito con salsa alle erbe e patate, una specialità regionale.
• Marillenknödel – Deliziosi canederli ripieni di albicocca, ideali per concludere una giornata di degustazioni.

Heuriger – L’autentica tradizione delle taverne vinicole austriache

La Wachau è famosa per i suoi heuriger, taverne tradizionali dove i produttori locali servono i loro vini insieme a piatti rustici della cucina austriaca. Da provare anche il Gemischter Satz, un vino unico ottenuto da diverse varietà d’uva coltivate e vinificate insieme.

Cosa fare nella Wachau – Oltre alla degustazione di vini

Oltre alle degustazioni, la Wachau offre un perfetto equilibrio tra vino, natura e cultura.

• Percorrere il Danubio in bicicletta – Il pittoresco percorso "Donauradweg" attraversa vigneti e incantevoli villaggi.
• Visitare l'Abbazia di Melk – Uno dei monasteri barocchi più impressionanti dell’Austria, con una vista spettacolare sul Danubio.
• Crociera sul Danubio – Scopri il paesaggio vinicolo dall’acqua e abbina l’esperienza a una visita in cantina.
• Festival dell’albicocca della Wachau – A luglio, la regione celebra la sua famosa albicocca con un festival ricco di specialità culinarie, vino e musica.

Quando visitare la Wachau?

• Primavera ed estate (aprile-settembre) – Ideale per escursioni in bicicletta, degustazioni di vino e panorami mozzafiato.
• Autunno (settembre-ottobre) – Tempo di vendemmia, con le cantine in piena attività e la possibilità di assaggiare il vino nuovo direttamente dalla botte.

Wachau 2025 – Un’esperienza unica

Nel 2025, la Wachau celebrerà il suo 40º anniversario come Patrimonio dell’Umanità UNESCO, con eventi speciali e degustazioni esclusive nelle cantine locali. Con vini eccezionali, paesaggi straordinari e autentiche esperienze gastronomiche, la Wachau è la destinazione perfetta per gli amanti del vino in cerca di un viaggio indimenticabile.

Stai pianificando un viaggio enologico per l’estate? La Wachau merita sicuramente un posto nella tua lista.