Lillà nelle bevande: come ottenere il sapore giusto
Il lillà ha un aroma intenso ma un sapore delicato. L'obiettivo è uno sciroppo che aggiunga un tocco floreale senza un sapore "profumato". Usa solo lillà che puoi identificare con certezza ed evita i fiori esposti al traffico, agli spray o ai prodotti chimici da giardino. Per un sapore più pulito, usa solo i petali ed evita le parti verdi che possono aggiungere amarezza.
Sciroppo di lillà fatto in casa (la tua base per spritz)
Questo sciroppo è perfetto per spritz, acqua frizzante, limonata e persino un leggero tocco nei dessert.
Ti serviranno
Petali di lillà (senza parti verdi)
Zucchero
Acqua
Limone (scorza o un po' di succo)
Come prepararlo
Porta a ebollizione a fuoco lento parti uguali di acqua e zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Togli dal fuoco.
Aggiungi i petali di lillà e un po' di scorza o succo di limone.
Lascia in infusione per 20-45 minuti, a seconda di quanto intenso lo desideri.
Filtra, raffredda completamente e imbottiglia. Conserva in frigorifero.
Consiglio sul sapore
Un'infusione più breve dona una nota floreale più fresca. Un'infusione più lunga può diventare leggermente amara. Inizia delicatamente e regola la dolcezza nel bicchiere.
Ricetta: Spritz al lillà (1 bicchiere)
Sapore: floreale, brillante, frizzante
Ti serviranno
Tanto ghiaccio
3–4 cl di sciroppo di lillà (regola in base all'intensità)
10–12 cl di prosecco o altro vino spumante secco
6–8 cl di acqua tonica
Fiori di lillà o una scorza di limone per guarnire
Come prepararlo
Riempi un grande bicchiere da vino con ghiaccio.
Versa lo sciroppo di lillà.
Riempi con il prosecco, poi con l'acqua tonica.
Mescola una volta, delicatamente.
Guarnisci e servi immediatamente.
Due semplici variazioni
Spritz al gin e lillà (più secco, più "stile cocktail")
Aggiungi 2 cl di gin secco prima del prosecco. Riduci leggermente lo sciroppo se lo preferisci meno dolce.
Spritz al lillà analcolico (altrettanto bello)
3–4 cl di sciroppo di lillà
12 cl di spumante analcolico o acqua tonica super frizzante
Una piccola spremuta di limone
Prepara su ghiaccio e guarnisci come al solito.
Consigli per un servizio dall'aspetto pulito e moderno
Raffredda tutto bene in modo che le bollicine rimangano croccanti.
Usa cubetti di ghiaccio grandi (o tanto ghiaccio) per mantenerlo freddo senza diluirlo troppo velocemente.
Mantieni la guarnizione minimale: un piccolo rametto di lillà o una scorza di limone è sufficiente.
Servi su un vassoio semplice con bicchieri abbinati per un tocco calmo e coerente.
Piccoli stuzzichini che si abbinano alle note floreali del lillà
Mandorle salate o patatine al sale marino
Crostini con formaggio di capra, miele e scorza di limone
Ravanelli con burro e sale a scaglie
Formaggi delicati, olive verdi e salumi leggeri
Guida rapida alla preparazione
Prepara lo sciroppo il giorno prima e raffreddalo.
Pre-misura lo sciroppo in una piccola caraffa per un facile servizio.
Prepara lo spritz nel bicchiere (non in una brocca) per preservare la carbonatazione.
