Il rakı è più di una semplice bevanda: è un rituale, un simbolo di tradizione e una parte fondamentale della cultura culinaria turca. Spesso chiamato "latte di leone" (aslan sütü in turco) per il suo aspetto bianco lattiginoso quando viene miscelato con acqua.
Il rakı è un distillato forte, al sapore di anice, che affonda le sue radici nell'Impero Ottomano e occupa un posto saldo nella vita moderna turca.
Cos'è il Rakı?
Il rakı è una bevanda alcolica distillata aromatizzata con anice, che gli conferisce un distinto sapore di liquirizia. È prodotto principalmente con uva, sebbene si possano utilizzare anche fichi e altri frutti. Il frutto viene fermentato, distillato e poi ridistillato con anice per creare un distillato forte e aromatico.
Contiene tipicamente circa il 45% di alcol, ma il rakı non è fatto per essere bevuto velocemente. Si gusta lentamente, sempre accompagnato da cibo e in buona compagnia.
Come bere il Rakı
Bevi il rakı è un'esperienza culturale, e porta con sé un proprio insieme di tradizioni:
Miscelare con acqua: Il rakı raramente viene bevuto liscio. Quando miscelato con acqua fredda, assume un colore bianco torbido – una reazione chimica chiamata louche.
Il ghiaccio per ultimo: Se vuoi il ghiaccio, aggiungilo dopo l'acqua. Si dice che aggiungerlo per primo ne attenui il sapore.
Sorso lento: Il rakı non serve a ubriacarsi – serve alla conversazione, alla connessione e al gusto.
Il rakı viene quasi sempre servito con meze – una serie di piccoli piatti che possono includere melanzane grigliate, feta, melone, gamberi all'aglio, calamari fritti o verdure marinate. Il pesce fresco è un altro abbinamento classico.
Dove si gusta il Rakı?
Il rakı è molto popolare in Turchia, specialmente in città come Istanbul, Izmir e Antalya. Le taverne tradizionali chiamate meyhane sono luoghi in cui il rakı e i meze sono protagonisti, spesso accompagnati da musica dal vivo, in particolare il fasıl, un genere di musica classica turca che aggiunge emozione e nostalgia alla serata.
Ma il rakı ha guadagnato popolarità anche al di fuori della Turchia, specialmente in alcune parti d'Europa con grandi comunità turche. Oggi, puoi trovare il rakı servito in bar e ristoranti da Berlino a Stoccolma.
Una bevanda con un'anima
Il rakı non riguarda solo il sapore, ma l'umore. Riguarda le pause, le riflessioni, le conversazioni che si protraggono nella notte. Non si beve il rakı in un sorso, ma lo si assapora.
Come dice il proverbio turco:
"Il Rakı non ti fa ubriacare, ti fa parlare."
