Cerchi una lasagna vegetariana deliziosa e semplice da realizzare? Questa versione ispirata alla cucina mediterranea unisce una ricca salsa di pomodoro a spinaci, feta e olive nere, creando un equilibrio perfetto tra sapidità, acidità e cremosità. Ideale per una cena veloce o un pasto conviviale con amici e famiglia!
Ricetta: Lasagna Vegetariana con Feta e Olive
Ingredienti:
- 8 sfoglie di lasagna
- 300 g di spinaci surgelati, scongelati
- 200 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla gialla, tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 0,5 porro, tagliato a rondelle
- 1 pezzo di sedano rapa, tagliato a cubetti
- 1 carota, tagliata a cubetti
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 500 g di pomodori pelati a pezzetti
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di brodo vegetale
- 5 dl di acqua
- Basilico fresco, tritato
- 15 olive nere, denocciolate
- 1 dl di feta, tagliata a cubetti
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 225°C.
- Strizza bene gli spinaci scongelati per eliminare l’acqua in eccesso.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai soffriggere la cipolla, il porro, l’aglio, il sedano rapa, la carota e il sedano per circa 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale e l’acqua. Fai sobbollire per 25 minuti. Aggiusta di sale, pepe e basilico fresco.
- In una teglia da forno, alterna strati di sfoglie di lasagna con salsa di verdure, spinaci, formaggio grattugiato, feta e olive. Termina con uno strato di salsa e spolvera con formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno per 30–45 minuti, finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Consiglio di servizio: Un’insalata di pomodori con basilico e olio d’oliva è il contorno perfetto!
Quale Vino Si Abbina Meglio alla Lasagna Vegetariana?
Per bilanciare la salsa di pomodoro saporita, la sapidità della feta e la delicatezza degli spinaci, scegli un vino con buona acidità e note fruttate.
Vino Rosso:
- Chianti (Sangiovese, Italia) – Un classico per i piatti a base di pomodoro, con acidità fresca e note di frutti rossi ed erbe aromatiche.
- Pinot Noir (Francia o Nuova Zelanda) – Un vino leggero o di medio corpo, con note fruttate e tannini morbidi che si sposano bene con la lasagna.
- Vino a base di Grenache (es. Côtes du Rhône, Francia) – Fruttato e leggermente speziato, con tannini morbidi che esaltano il piatto.
Vino Bianco:
- Vermentino (Italia o Francia) – Fresco, con acidità vivace e note agrumate ed erbacee che bilanciano la feta.
- Sauvignon Blanc (Francia/Nuova Zelanda) – Aromatico e fresco, con acidità che si abbina perfettamente alla lasagna.
- Chardonnay non affinato in legno (es. Chablis, Francia) – Elegante e minerale, con un perfetto equilibrio tra sapori.
Vino Rosato:
- Rosato di Provenza (Francia) – Secco, fresco e fruttato, con note erbacee che si armonizzano con i sapori mediterranei della lasagna.
Goditi questa deliziosa e confortante lasagna vegetariana, perfetta per ogni occasione – e ancora più buona con un buon bicchiere di vino! 🍷✨
