Nell'incantevole villaggio di Puyloubier, adagiato sulle assolate pendii della Montagne Sainte-Victoire, si trova La Place – Bistrot Responsable – un ristorante dove sostenibilità, sapore e qualità si fondono in perfetta armonia.
Circondato da vigneti, uliveti e campi di lavanda, questo è un luogo che cattura la vera essenza della Provenza: ingredienti locali, onesta maestria e profondo rispetto per il ritmo della natura.
Puyloubier è uno dei villaggi più pittoreschi della regione, situato a circa 400 metri sul livello del mare con viste panoramiche sulla campagna provenzale e sull'iconica montagna Sainte-Victoire, famosa per essere stata dipinta da Cézanne. La vita qui scorre a un ritmo più lento, radicata nella tradizione e nella comunità – valori che costituiscono la base della filosofia de La Place.
Il ristorante opera su un principio semplice ma potente: qualità sulla quantità, locale sull'importato, sostenibilità sulla velocità. Il menu cambia con le stagioni, e ogni fornitore – dagli agricoltori ai viticoltori – è scelto per il loro impegno nella produzione responsabile e nel gusto autentico.
La mia cena è diventata un viaggio attraverso i sapori della Provenza – pura, pensata e piena di carattere.
Antipasto – Clair de Lune
Una delicata torta di pasta sfoglia con caviale di melanzane, mousse di formaggio di capra infusa al peperoncino di Espelette e un tocco di dolcezza dai fichi di Solliès. Un piatto splendidamente equilibrato dove ogni ingrediente racconta la propria storia della regione.
Piatto Principale – Blé Ancien
Un "risotto" cremoso preparato con il grano antico petit épeautre, arricchito con zucca e verdure arrostite. Un piatto umile ma raffinato che riflette perfettamente la convinzione de La Place nella semplicità e nell'integrità.
Dessert – Notre Tarte Citron
Una rivisitazione della torta al limone con sablé al cacao, mousse al limone, curd al limone, tuile al cioccolato e meringa. Leggera, elegante e splendidamente realizzata – un finale appropriato per un pasto che celebra sia l'arte che l'equilibrio.
A La Place – Bistrot Responsable, la sostenibilità non è una tendenza ma una pratica quotidiana. Ingredienti biologici, sprechi minimi e strette relazioni con i produttori locali modellano ogni decisione. Il risultato è un cibo che è buono quanto sembra – autentico, nutriente e profondamente legato alla sua origine.
La Place – Bistrot Responsable è un promemoria che il futuro della gastronomia risiede nell'autenticità, nella responsabilità e in un genuino amore per la terra.
