Ci siamo passati tutti – uno (o tre) bicchieri di vino rosso di troppo, e la mattina dopo sembra più pesante del previsto. Ma è vero che il vino rosso provoca una sbronza peggiore rispetto al vino bianco? La risposta è: sì, può essere vero. Il motivo è legato anche a qualcosa chiamato congeneri.
Cosa sono i congeneri?
I congeneri sono sottoprodotti naturali che si formano durante la fermentazione dell'alcol. Includono sostanze come metanolo, acetaldeide e tannini – e influenzano il gusto, il colore e l'aroma della bevanda. Le bevande più scure, come il vino rosso, il whisky e il cognac, contengono solitamente molti più congeneri rispetto alle bevande più chiare, come il vino bianco, la vodka o il gin.
Studi hanno dimostrato che le bevande con un alto contenuto di congeneri possono causare postumi più forti. Il corpo deve lavorare di più per metabolizzare sia l’alcol che i congeneri.
Ma non si tratta solo del colore del vino…
Anche altri fattori influenzano come ci si sente il giorno dopo:
- Contenuto di zucchero – vini dolci e cocktail possono disidratare più velocemente.
- Bollicine – i vini frizzanti fanno assorbire l’alcol più rapidamente.
- Quantità e ritmo – più velocemente si beve, più forte colpisce.
Cosa è più leggero per il corpo?
Se vuoi ridurre il rischio di un brutto risveglio, il vino bianco, lo champagne secco o i liquori chiari (con moderazione) sono spesso scelte migliori rispetto al vino rosso corposo o ai liquori scuri.
Ma la cosa più importante è: bevi lentamente, alterna con acqua e ascolta il tuo corpo.
Un ricordo del vino da appendere al muro – non nella testa
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