Coltivare le proprie erbe aromatiche è facile e gratificante, ma cosa fare quando il raccolto è più abbondante di quanto tu possa consumare? La risposta: essiccarle!
Le erbe essiccate sono un modo fantastico per catturare i sapori dell’estate e gustarli tutto l’anno. Origano, timo, rosmarino e salvia sono solo alcuni esempi di erbe che mantengono perfettamente il loro aroma e carattere dopo l’essiccazione.
Quali erbe sono più adatte all’essiccazione?
La maggior parte delle erbe robuste e legnose è ideale per l’essiccazione, poiché contengono poca umidità naturale e hanno un sapore intenso. Alcune delle preferite sono:
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Origano – dona un tocco caldo e mediterraneo a sughi e pizze.
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Timo – ideale per carni, radici e stufati corposi.
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Rosmarino – perfetto per piatti alla griglia, patate e pane.
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Salvia – classica nelle salse al burro e in piatti come il saltimbocca.
Come essiccare le erbe in casa
1. Raccogliere al momento giusto
Raccogli le erbe prima della fioritura, preferibilmente al mattino, quando la rugiada è evaporata ma il sole non è ancora troppo forte. In quel momento il sapore è più concentrato.
2. Sciacquare e asciugare
Sciacqua delicatamente con acqua fredda e asciuga con un panno pulito o lascia asciugare completamente all’aria.
3. Appendere o stendere
Lega piccoli mazzi e appendili a testa in giù in un luogo asciutto, arieggiato e buio. In alternativa, puoi stenderli su una griglia o su carta da forno.
4. Conservare correttamente
Quando le foglie risultano croccanti, sono pronte. Sbriciolale in barattoli o conserva i rametti interi in contenitori di vetro ermetici, preferibilmente scuri per proteggere l’aroma.
Consigli extra per il sapore
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Evita di essiccare le erbe alla luce diretta del sole: può scolorire e ridurre l’aroma.
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Assaggia le erbe prima di essiccarle, così puoi decidere l’intensità del sapore che vuoi mantenere.
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Aggiungi un pezzetto di peperoncino secco o aglio nel barattolo per dare un tocco in più alla miscela.
Essiccare le erbe è un modo sostenibile e gustoso per conservare il raccolto. Un angolo delle spezie ben fornito ti permette di godere dei tuoi sapori anche dopo la fine dell’estate — e ogni volta che cucini, potrai rivivere i giorni di sole in giardino.