Le cipolle rosse in agrodolce sono un condimento saporito e festivo che aggiunge un contrasto acidulo e leggermente dolce ai ricchi piatti natalizi. Sono perfette accanto a polpette, prosciutto cotto al forno, gravlax, paté o anche come guarnizione su un tagliere di formaggi.
Questa versione aggiunge un tocco stagionale con spezie classiche delle feste come cannella e chiodi di garofano, rendendola l'aggiunta perfetta a qualsiasi tavola delle feste.
Ingredienti:
2 cipolle rosse grandi
100 ml di aceto bianco distillato (12% se disponibile)
200 ml di zucchero semolato
300 ml di acqua
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
1 bastoncino di cannella
5 bacche di pimento intero
1 foglia di alloro
Istruzioni:
Affettare sottilmente le cipolle rosse, preferibilmente usando una mandolina per fette uniformi. Metterle in un barattolo di vetro pulito.
Preparare il liquido per la marinatura unendo aceto, zucchero e acqua in una casseruola. Aggiungere chiodi di garofano, bastoncino di cannella, pimento e alloro. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Versare il liquido caldo per la marinatura sulle cipolle, assicurandosi che siano completamente coperte.
Lasciare raffreddare, quindi sigillare il barattolo e riporre in frigorifero. Per un sapore ottimale, lasciare riposare per almeno 24 ore prima di servire.
Conservazione:
Si conserva bene in frigorifero per un massimo di due settimane.
Opzionale:
Per un tocco piccante, aggiungere qualche fetta di peperoncino fresco nel barattolo prima di versare il liquido.
