Lo champagne, un vino spumante sinonimo di lusso e celebrazione, ha catturato palati e cuori per secoli.
Originario dell'omonima regione nel nord-est della Francia, questa bevanda iconica è una testimonianza dell'arte della vinificazione e delle sfumature del terroir. Come simbolo di opulenza e festa, lo champagne è riuscito a ritagliarsi una nicchia nel mondo dei vini, distinguendosi come la bevanda preferita per le occasioni importanti.
Le uve
Il terroir distintivo della regione della Champagne è il pilastro del suo successo, con una combinazione unica di suolo, clima e topografia che contribuisce al carattere del suo vino. Il suolo calcareo e il clima fresco del nord forniscono l'ambiente perfetto per le tre varietà di uva utilizzate nella produzione dello champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Queste uve conferiscono alla bevanda la sua caratteristica acidità, struttura e complessità.
Il méthode champenoise
L'effervescenza dello champagne è il risultato del méthode champenoise, un processo meticoloso e tradizionale che lo distingue dagli altri vini spumanti. Il percorso verso una bottiglia di champagne finita inizia con la fermentazione iniziale del succo d'uva, che produce un vino base, o "vin clair." Questo vino subisce poi una seconda fermentazione in bottiglia con l'aggiunta di una miscela di zucchero e lievito, nota come "liqueur de tirage." Mentre il lievito consuma lo zucchero, genera anidride carbonica, che rimane intrappolata nella bottiglia, creando la caratteristica effervescenza che conosciamo e amiamo.
Dopo la seconda fermentazionele bottiglie di champagne vengono conservate orizzontalmente, permettendo alle cellule di lievito esauste, o "fecce," di rimanere a contatto con il vino. Questo processo, chiamato "affinamento sui lieviti," conferisce ricchi sapori tostati e di pane allo champagne. L'affinamento sui lieviti può durare da 15 mesi a diversi anni, a seconda del risultato desiderato e dello stile di champagne.
Una volta completato il processo di affinamento, le bottiglie subiscono il "remuage," una tecnica in cui vengono gradualmente inclinate e ruotate per spingere le fecce nel collo della bottiglia. Questo processo può essere fatto manualmente, noto come "remuage" o meccanicamente utilizzando un dispositivo chiamato "gyropalette." Le fecce depositate vengono poi rimosse attraverso un processo chiamato "dégorgement," dove il collo della bottiglia viene brevemente congelato e il tappo di fecce congelate viene espulso sotto pressione quando il tappo viene rimosso.
L'ultimo passaggio nel méthode champenoise è il "dosaggio"Una miscela di zucchero e vino, chiamata "liqueur d'expédition," viene aggiunta alla bottiglia per sostituire il volume perso durante il dégorgement. La quantità di zucchero nel dosaggio determina il livello di dolcezza dello champagne, che va dal secco "Brut Nature" al più dolce "Demi-Sec" e "Doux."
I diversi stili di Champagne
Gli stili di champagne sono diversi, con Non-Vintage (NV), Vintage, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs e Rosé tra i più popolari. Gli champagne Non-Vintage sono una miscela di vini di più anni, mentre gli champagne Vintage sono fatti con uve raccolte in un solo anno eccezionale. Il Blanc de Blancs è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, mentre il Blanc de Noirs è fatto con Pinot Noir e/o Pinot Meunier. Lo champagne Rosé è creato sia mescolando vini rossi e bianchi, sia permettendo alle bucce delle uve di macerare con il succo per un breve periodo, conferendo una delicata tonalità rosa.
Lo champagne non è solo un simbolo di festa, ma anche un accompagnamento versatile per una vasta gamma di piatti. La sua alta acidità e effervescenza puliscono il palato, rendendolo un partner ideale.
E la parte più importante di tutte! Non dimenticare di conservare il tappo in una Corkframe!
Stappalo, Bevi, Incornicialo
