Caramello allo zafferano – la dolcezza dorata del Natale

Il caramello allo zafferano è diventato uno dei dolci più amati del periodo natalizio. La combinazione di panna, burro e zucchero si unisce al calore e all’aroma speziato dello zafferano – una spezia che rappresenta lusso e tradizione. Il risultato è un caramello dorato, morbido e vellutato, dal sapore intenso e raffinato, perfetto per le feste.

Avvolti in carta cerata o cellophane e legati con un nastro, questi caramelli fatti in casa sono anche un regalo delizioso che porta con sé tutto lo spirito del Natale.

Ricetta: Caramello classico allo zafferano con sale marino

Ingredienti (circa 40 pezzi)

• 50 g di burro

• 300 ml di panna fresca

• 300 g di zucchero

• 150 ml di sciroppo chiaro

• 2 bustine di zafferano (1 g in totale)

• 1–2 cucchiaini di sale marino in fiocchi

Preparazione

1. Rivestite una piccola teglia (circa 15×20 cm) con carta da forno.

2. Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete panna, zucchero e sciroppo.

3. Portate a ebollizione a fuoco medio e fate sobbollire finché il composto non raggiunge 124–126 °C, oppure finché supera la prova della pallina morbida (una pallina malleabile che si forma in acqua fredda).

4. Incorporate lo zafferano verso la fine della cottura.

5. Versate il composto nella teglia e cospargete con il sale mentre è ancora caldo.

6. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Tagliate poi a pezzi con un coltello caldo.

7. Conservate i caramelli in un contenitore ermetico con carta da forno tra gli strati.

Consigli

• Evitate di mescolare troppo durante la cottura per non cristallizzare lo zucchero.

• Usate un termometro per ottenere la consistenza perfetta.

• Personalizzate la ricetta aggiungendo scorza d’arancia, cocco tostato o immergendo i pezzi nel cioccolato fondente.

• Il sale marino bilancia la dolcezza e aggiunge un tocco elegante.

Presentazione e servizio

Il caramello allo zafferano si abbina meravigliosamente a caffè, vin brulé o vino da dessert. Servitelo su un piccolo piatto festivo o confezionatelo in un barattolo di vetro con un nastro per un regalo artigianale elegante. Il suo colore dorato e la lucentezza delicata lo rendono perfetto anche nelle fotografie natalizie.