Lorsque les températures baissent et que les feuilles changent de couleur, nos préférences gustatives évoluent elles aussi. L’automne 2025 met en avant des tendances qui reflètent le besoin de chaleur, d’ingrédients inspirés par la nature et de choix responsables. Voici les courants de saveurs les plus intéressants de la saison – que vous préfériez le vin, les cocktails, le café ou des alternatives sans alcool.
Saveurs rustiques inspirées de la nature
Les boissons aux notes boisées et terreuses s’imposent dans les bars comme à la maison. Genièvre, pin, airelles, champignons et touches fumées se retrouvent dans les spiritueux, les toniques et les mocktails botaniques. Des saveurs qui évoquent les balades en forêt et les soirées au coin du feu.
Vins naturels et à faible teneur en alcool
Les vins rouges légers, le pét-nat et les vins naturels peu alcoolisés gagnent en popularité. Faciles à boire, parfaits avec les plats d’automne, ils incarnent une consommation plus consciente. Les vins sans alcool continuent aussi de s’améliorer en qualité et en goût.
Cidres artisanaux et nouvelles variations autour de la poire
Le cidre revient en force, surtout dans des versions plus sèches et complexes. Le perry (cidre de poire), les jus de fruits vieillis en fût et les cocktails à base de poire révèlent tout le potentiel de ce fruit. L’authenticité, la fabrication locale et artisanale sont particulièrement valorisées.
Cocktails au café et boissons façon dessert
L’espresso martini reste une valeur sûre, mais il est rejoint par de nouvelles boissons à base de café : cold brew avec tonic, épices ou liqueurs comme l’amaretto ou la noisette. Beaucoup se dégustent chaudes – idéales pour les soirées d’automne.
Épicé, herbacé et réconfortant
Les profils aromatiques épicés dominent cette saison. Cannelle, cardamome, anis étoilé, thym, romarin et poivre noir se retrouvent dans les gins, vermouths, infusions et nouvelles versions du vin chaud. Des saveurs profondes, complexes et parfois surprenantes.
Durabilité et traçabilité en priorité
Les consommateurs privilégient les boissons avec une histoire – sur le producteur, l’origine des ingrédients et les méthodes durables. Les bouteilles recyclées, les ingrédients locaux et les petites productions deviennent des critères de choix pour les vins et spiritueux.
Des boissons chaudes à l’honneur
Les cocktails chauds et les réinterprétations créatives de classiques sont des incontournables. Vin chaud revisité, toddy aux saveurs nouvelles, cidre chaud à l’écorce d’orange et aux épices ou chocolat chaud au sel marin et au piment – tout pour créer une ambiance chaleureuse.
L’automne 2025 nous offre un bel équilibre entre tradition, créativité et plaisir conscient. Laissez les arômes et saveurs de saison remplir vos verres et transformer chaque moment en expérience – que ce soit en bonne compagnie ou lors d’une soirée tranquille.
