Lorsque l’on pense à la production de rhum, on imagine souvent les îles tropicales des Caraïbes ou les côtes chaudes d’Amérique du Sud. Cependant, peu de gens savent qu’il existe une petite mais fascinante tradition de fabrication de rhum sur la côte sud ensoleillée de l’Espagne, près de Nerja et dans les villes voisines de Motril et Salobreña.
Bien que cette région ne soit pas aussi célèbre que les Caraïbes, elle possède une riche histoire liée à la culture de la canne à sucre et à la production de rhum, remontant à plusieurs siècles.
L’Histoire de la Canne à Sucre en Andalousie
La canne à sucre a été introduite dans le sud de l’Espagne par les Maures au IXe siècle. Ces derniers ont été des pionniers dans le développement de l’agriculture, et le climat chaud et ensoleillé de l’Andalousie s’est révélé idéal pour la culture de la canne à sucre. La région autour de Nerja, notamment vers l’est en direction de la province de Grenade, a une longue tradition de plantations de canne à sucre, et plusieurs villes ont bâti leur économie autour de cette culture.
La ville de Motril, située à seulement 30 kilomètres de Nerja, est devenue un centre important pour la culture et le traitement de la canne à sucre. Au cours des XVIe et XVIIe siècles, l’industrie sucrière a prospéré dans cette région, ce qui a conduit à la création de plusieurs raffineries de sucre et plus tard de distilleries pour la production de rhum.
Ron Montero – Un Symbole du Rhum Andalou
Aujourd’hui, le producteur de rhum le plus célèbre de la région est Ron Montero, basé à Motril. Cette distillerie familiale a été fondée en 1963 par Francisco Montero Martín, qui a vu le potentiel de faire revivre la tradition oubliée de la fabrication de rhum en Andalousie. Malgré le déclin de l’industrie sucrière au milieu du XXe siècle, Montero a réussi à préserver une petite partie de cette histoire en produisant du rhum de haute qualité.
Ron Montero est aujourd’hui l’une des rares distilleries encore en activité en Europe qui produit du rhum, et ses produits sont réputés pour leur fabrication artisanale et leurs saveurs riches. La distillerie propose des rhums blancs et vieillis, avec leur « Ron Pálido » étant une variété populaire qui vieillit en fûts de chêne et développe un profil de saveur complexe.
Tradition et Artisanat
Le succès de Ron Montero repose sur un profond respect des méthodes de production traditionnelles. Bien que la technologie moderne pourrait accélérer les processus de fermentation et de distillation, la distillerie maintient une production lente et contrôlée pour préserver le goût unique et le caractère pour lesquels son rhum est connu. La mélasse utilisée est soigneusement sélectionnée, et le processus de distillation est conçu pour préserver les notes subtiles de caramel et de fruits tropicaux.
Ce qui distingue Ron Montero de nombreux autres producteurs commerciaux de rhum, c’est leur engagement envers des processus naturels, sans colorants ni arômes artificiels. Leur rhum vieillit dans des fûts sous des conditions naturelles, permettant aux saveurs de se développer avec le temps.
Une Visite à la Distillerie
Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur la production de rhum et découvrir cette histoire de près, Ron Montero propose des visites guidées de sa distillerie à Motril. Les visiteurs peuvent découvrir en détail comment le rhum est fabriqué, depuis la récolte de la canne à sucre jusqu’à la mise en bouteille du produit final. La visite inclut souvent une dégustation des différentes variétés de rhum, permettant aux visiteurs de comparer un rhum blanc frais avec une version vieillie.
La distillerie fait partie du patrimoine culturel de la région et attire non seulement les amateurs de vin et de spiritueux, mais aussi les touristes curieux de découvrir l’histoire et l’héritage industriel de l’Andalousie. Une visite à Ron Montero offre une opportunité unique de comprendre comment cette région d’Espagne a été un centre de production de canne à sucre et comment la tradition de produire du rhum perdure aujourd’hui.
L'Avenir de la Production de Rhum en Andalousie
Bien que la production de rhum en Andalousie ne se fasse pas à la même échelle que dans les Caraïbes, le succès de Ron Montero montre qu'il existe une demande pour du rhum européen de haute qualité. La combinaison unique de savoir-faire artisanal et de l'histoire de la région permet au rhum de Motril de se démarquer sur le marché international. L'intérêt croissant pour les spiritueux produits localement et aux profils de saveurs uniques a également ouvert des portes à Ron Montero pour étendre ses activités et atteindre de nouveaux marchés.
Découvrir la Culture du Vin et des Spiritueux en Andalousie
Pour les amateurs de vin et de spiritueux visitant Nerja et la Costa del Sol, la région offre une riche histoire et un patrimoine captivant en matière de boissons. Outre la production de rhum à Motril, il existe également une industrie viticole florissante en Andalousie, allant du sherry à Jerez aux vins locaux des montagnes de l’Alpujarra. Explorer ces boissons est un excellent moyen de se plonger dans la culture et l'histoire andalouses.
La prochaine fois que vous visitez Nerja, pensez à faire un court trajet jusqu’à Motril pour découvrir ce joyau caché de la production de rhum en Andalousie. Ron Montero est la preuve vivante qu’il y a bien plus à découvrir dans cette partie de l’Espagne que le soleil et les plages – c’est aussi un lieu où l’histoire, l’artisanat et la passion pour les spiritueux continuent de prospérer.
