Panna Cotta au Citron – Recette de base
Ingrédients (4 à 6 portions)
500 ml de crème fleurette
75 ml de sucre semoule
Zeste finement râpé d’1 citron bio
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de poudre de vanille ou 1 gousse de vanille
Méthode
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
Combinez la crème, le sucre, la vanille et le zeste de citron dans une casserole. Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne laissez pas le mélange bouillir.
Retirez du feu. Essorez l’excès d’eau de la gélatine et incorporez-la à la crème chaude jusqu’à dissolution complète.
Filtrez le mélange si vous préférez une texture extra lisse.
Versez dans des coupes à cocktail et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, jusqu’à ce qu’elles soient complètement prises.
Gelée de Vin Mousseux
Ingrédients
250 ml de vin mousseux sec
2 cuillères à soupe de sucre semoule ou de miel
1 feuille de gélatine
Méthode
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
Faites chauffer la moitié du vin mousseux avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Le liquide doit être chaud, pas bouillant.
Retirez du feu, essorez la gélatine et incorporez-la jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez le reste du vin mousseux et remuez doucement pour préserver la fraîcheur.
Laissez le mélange refroidir légèrement. Versez délicatement une fine couche sur la panna cotta prise.
Remettez au réfrigérateur et laissez la gelée prendre pendant au moins 2 heures.
Suggestions de présentation
Servez bien frais directement dans les verres à cocktail. Garnissez de fins zestes de citron, de framboises fraîches ou d’une petite feuille de menthe pour une touche finale fraîche et festive.
Ce dessert peut être entièrement préparé la veille, ce qui en fait un excellent choix pour le réveillon du Nouvel An ou les dîners élégants où la présentation et la facilité sont aussi importantes que la saveur.
