Les oignons rouges marinés sont un condiment savoureux et festif qui apporte un contraste acidulé et légèrement sucré aux plats riches de Noël. Ils sont parfaits avec des boulettes de viande, du jambon cuit au four, du gravlax, des pâtés, ou même comme garniture sur un plateau de fromages.
Cette version ajoute une touche saisonnière avec des épices classiques des fêtes comme la cannelle et les clous de girofle – ce qui en fait le complément parfait de toute table de Noël.
Ingrédients :
2 gros oignons rouges
100 ml de vinaigre blanc distillé (12 % si disponible)
200 ml de sucre cristallisé
300 ml d'eau
1 cuillère à café de clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
5 baies de piment de la Jamaïque entières
1 feuille de laurier
Instructions :
Émincez finement les oignons rouges, de préférence à l'aide d'une mandoline pour des tranches uniformes. Placez-les dans un bocal en verre propre.
Préparez le liquide de marinade en combinant le vinaigre, le sucre et l'eau dans une casserole. Ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Portez à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez le liquide de marinade chaud sur les oignons, en vous assurant qu'ils sont entièrement recouverts.
Laissez refroidir, puis scellez le bocal et réfrigérez. Pour une meilleure saveur, laissez reposer au moins 24 heures avant de servir.
Conservation :
Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Optionnel :
Pour une touche piquante, ajoutez quelques tranches de piment frais dans le bocal avant de verser le liquide.
