Dans le charmant village de Puyloubier, niché sur les flancs ensoleillés de la Montagne Sainte-Victoire, se trouve La Place – Bistrot Responsable – un restaurant où durabilité, saveur et qualité s'unissent en parfaite harmonie.
Entouré de vignobles, d'oliveraies et de champs de lavande, c'est un lieu qui capture la véritable essence de la Provence : ingrédients locaux, artisanat honnête et profond respect du rythme de la nature.
Puyloubier est l'un des villages les plus pittoresques de la région, situé à environ 400 mètres d'altitude avec des vues panoramiques sur la campagne provençale et l'emblématique montagne Sainte-Victoire, rendue célèbre par les peintures de Cézanne. La vie ici s'écoule à un rythme plus lent, ancrée dans la tradition et la communauté – des valeurs qui constituent le fondement de la philosophie de La Place.
Le restaurant fonctionne selon un principe simple mais puissant : la qualité avant la quantité, le local avant l'importé, la durabilité avant la rapidité. Le menu change au fil des saisons, et chaque fournisseur – des agriculteurs aux vignerons – est choisi pour son engagement envers une production responsable et un goût authentique.
Mon dîner est devenu un voyage à travers les saveurs de la Provence – pures, réfléchies et pleines de caractère.
Entrée – Clair de Lune
Une délicate tarte feuilletée avec un caviar d'aubergine, une mousse de chèvre infusée au piment d'Espelette, et une touche de douceur grâce aux figues de Solliès. Un plat magnifiquement équilibré où chaque ingrédient raconte sa propre histoire de la région.
Plat Principal – Blé Ancien
Un "risotto" crémeux à base de petit épeautre ancien, rehaussé de potiron et de légumes rôtis. Un plat humble mais raffiné qui reflète parfaitement la croyance de La Place en la simplicité et l'intégrité.
Dessert – Notre Tarte Citron
Une tarte au citron réinventée avec un sablé cacao, une mousse citron, un lemon curd, une tuile chocolat et une meringue. Légère, élégante et magnifiquement conçue – une finale appropriée à un repas qui célèbre à la fois l'art et l'équilibre.
À La Place – Bistrot Responsable, la durabilité n'est pas une tendance mais une pratique quotidienne. Ingrédients biologiques, minimisation des déchets et relations étroites avec les producteurs locaux façonnent chaque décision. Le résultat est une cuisine aussi bonne au goût qu'à ressentir – authentique, nourrissante et profondément liée à son origine.
La Place – Bistrot Responsable est un rappel que l'avenir de la gastronomie réside dans l'authenticité, la responsabilité et un amour sincère pour la terre.
