Que sont les krabbelurer ?
Les krabbelurer sont une spécialité suédoise classique, des « crêpes épaisses » — de petites crêpes moelleuses cuites dans du beurre et souvent enrobées de sucre ou de sucre à la cannelle. Elles sont idéales pour les repas en extérieur car la pâte est facile à préparer à la maison et rapide à cuire sur une plancha.
Recette : Krabbelurer classiques
Cette pâte est conçue pour la cuisson en extérieur sur une plancha : suffisamment épaisse pour garder sa forme et facile à verser depuis un bocal ou une bouteille.
Ingrédients (pour environ 12 à 16 pièces)
2 œufs
1,5 dl de sucre (environ 2/3 tasse)
2 cuillères à café de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Une pincée de sel
3 dl de lait (environ 1 1/4 tasses)
5 dl de farine tout usage (environ 4 tasses, légèrement cuillérées)
2 cuillères à café de levure chimique
Beurre pour la cuisson
Pour servir : sucre en poudre ou sucre à la cannelle, plus de la confiture ou des baies
Comment les préparer
Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre, la vanille et le sel.
Incorporer le lait en fouettant.
Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol séparé, puis incorporer aux ingrédients humides en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Chauffer votre plancha et faire fondre une généreuse quantité de beurre.
Verser de petits ronds de pâte sur la plancha. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la surface commence à prendre.
Retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites.
Servir chaud — la méthode classique est de les rouler dans du sucre ou du sucre à la cannelle.
Pâte à préparer à l'avance pour un pique-nique
Meilleur contenant pour le transport
Verser la pâte dans un bocal hermétique, un thermos ou une bouteille à large ouverture. Une bouteille souple (ou toute bouteille avec un bec verseur) facilite grandement le portionnement sur une plancha.
Garder la pâte en sécurité en extérieur
Gardez-la au frais jusqu'à votre départ. Lors d'une excursion d'une journée, la pâte est bonne pendant quelques heures si elle est conservée à l'ombre ou dans un petit sac isotherme. Remuer ou agiter avant de cuire.
Comment cuire les krabbelurer sur une plancha
Obtenir la bonne température
Préchauffez bien la plancha, puis cuisez à feu moyen. Trop chaud et elles doreront avant d'être cuites à l'intérieur.
Du beurre pour la saveur, un peu d'huile pour le contrôle
Le beurre donne le goût et la couleur classiques. Si le beurre brunit trop vite, ajoutez une petite éclaboussure d'huile neutre pour ralentir la combustion.
Faire une crêpe test en premier
Cuire une petite krabbelur pour ajuster le feu. Une fois la bonne température trouvée, les autres crêpes cuiront rapidement.
Idées de service pour les repas en extérieur
Finition au sucre classique
Rouler les crêpes chaudes dans le sucre juste après la cuisson pour qu'il adhère bien.
Sucre à la cannelle dans un petit bocal
Mélanger le sucre avec de la cannelle à la maison et l'apporter dans un petit contenant.
Confiture sans le désordre
Apportez la confiture dans une bouteille souple ou un petit bocal avec une cuillère. Les baies fonctionnent très bien aussi.
Variations de saveurs faciles
Cardamome
Ajouter 1 cuillère à café de cardamome moulue à la pâte pour une saveur scandinave plus traditionnelle.
Zeste de citron
Ajouter le zeste d'un demi-citron pour un goût plus frais.
Myrtilles
Incorporer les myrtilles juste avant de frire pour une version simple « forêt ».
Liste de choses à emporter pour les krabbelurer à la plancha
Pâte dans un bocal ou une bouteille
Beurre (petit contenant)
Spatule et petite louche (ou bouteille souple)
Sucre ou sucre à la cannelle
Confiture ou baies
Serviettes et sac poubelle
