Les chips maison ne sont pas seulement meilleures que celles du commerce – elles apportent aussi une touche personnelle et raffinée à votre soirée vin. Avec quelques ingrédients et un bon assaisonnement, vous créez une collation à la fois croquante et élégante. Voici notre recette, nos conseils de vins et quelques idées pour sublimer votre prochain moment entre amis autour d’un verre.
Recette : Chips maison classiques
Ingrédients
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4 grosses pommes de terre (de préférence à chair ferme)
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Huile neutre (par exemple huile de tournesol ou de colza)
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Fleur de sel
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En option : romarin, huile de truffe, piment ou paprika fumé
Préparation
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Coupez les pommes de terre en tranches fines à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.
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Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour retirer l’amidon.
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Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
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Faites frire les tranches en petites quantités dans l’huile à environ 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Égouttez-les sur du papier absorbant, salez immédiatement et assaisonnez selon votre goût.
Vins pour accompagner les chips
Champagne
Son acidité et ses bulles équilibrent le gras des chips – un accord classique et élégant.
Sauvignon Blanc
Frais et herbacé – parfait avec des chips au romarin ou à la fleur de sel.
Pinot Noir (servi frais)
Idéal pour les amateurs de vin rouge – surtout avec des chips à la truffe ou au paprika fumé.
Astuce
Servez les chips dans de petits bols avec différents assaisonnements et ajoutez des étiquettes. Faites-en un jeu : associez chaque type de chips à un vin différent et laissez vos invités voter pour leur accord préféré.
