Tiesitkö, että voikukista voi tehdä viiniä? Kirkkaankeltainen kevätkukka ei ole vain kaunis – siitä voi valmistaa raikkaan, kukkaisen ja ainutlaatuisen viinin. Tässä on klassinen voikukkaviinin resepti, täydellinen aloittelijoille tai niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta kevään piknikille tai kesän illallisille.
Kun kevät saapuu ja voikukat valtaavat pihat ja niityt, moni näkee vain rikkaruohon – mutta viinin ystävä näkee raaka-aineen. Voikukkaviini on vanha kotitekoinen resepti, joka on palaamassa luonnon ja käsintehtyjen juomien harrastajien suosioon. Maku on kevyt, sitruunainen ja yllättävän elegantti.
Voikukkaviini
Määrä: noin 4 litraa viiniä
Ainekset:
• 3 litraa voikukan terälehtiä (vain keltaiset osat)
• 4 litraa vettä
• 1,5–2 kg sokeria (maun mukaan)
• 2 luomusitruunaa (mehu + kuori)
• 1 appelsiini (valinnainen – pyöristää makua)
• 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä (valinnainen)
• 1 pussi viinihiivaa
• Halutessa: 1 tl hiivaravinnetta
Ohjeet:
-
Kerää ja valmistele:
Kerää voikukkia aurinkoisena päivänä, kun kukat ovat täysin auenneet. Käytä vain keltaiset terälehdet – vihreät osat voivat tehdä mausta kitkerän. -
Esikäyminen:
Kiehauta vesi ja kaada se terälehtien päälle isoon kattilaan tai käymisastiaan. Peitä ja anna seistä 2 päivää, sekoittaen välillä. -
Siivilöi ja mausta:
Siivilöi terälehdet pois. Lämmitä neste varovasti sokerin, sitruunamehun ja -kuoren sekä halutessasi appelsiinin ja inkiväärin kanssa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. -
Käyminen:
Lisää viinihiiva (ja hiivaravinne, jos käytät) jäähtyneeseen nesteeseen. Kaada käymisastiaan, jossa on vesilukko. Anna käydä viileässä ja pimeässä paikassa 2–4 viikkoa. -
Pullotus ja kypsytys:
Kun käyminen on päättynyt, pullota viini puhtaisiin pulloihin. Kypsytä vähintään 3–6 kuukautta. Viini paranee ajan myötä!
Tarjoiluvinkit:
Voikukkaviini sopii täydellisesti kevyeen kevät- ja kesäruokaan. Kokeile sitä vuohenjuustosalaatin, tuoreiden vihannesten tai yksinkertaisesti kukkaisen aperitiivin kanssa. Tarjoile hyvin viilennettynä pienissä laseissa.
Haluatko antaa pullon lahjaksi? Suunnittele kaunis etiketti, sido korkki narulla kiinni – ja sinulla on persoonallinen ja viehättävä lahja.
Miksi et säästäisi yhtä pullon korkkia (jos käytät luonnonkorkkia) Corkframe-kehykseen? Siitä tulee viinimuisto, joka on yhtä ainutlaatuinen kuin itse tehty viinisi.
