Monet viinistä, gastronomiasta ja unohtumattomien elämyksien luomisesta kiinnostuneet haaveilevat sommelieriksi ryhtymisestä. Mutta mitä tämä ammatti todella tarkoittaa, millaisia koulutusvaihtoehtoja on tarjolla ja millaisia uramahdollisuuksia se tarjoaa?
Mitä sommelier tekee?
Sommelier on juoma-asiantuntija, jolla on syvällistä tietoa viinistä, ruoasta ja palvelusta. Hänen tehtävänään on luoda kokonaisvaltaisia makuelämyksiä asiakkaille. Tyypillisiä työtehtäviä ovat esimerkiksi:
-
Viinilistojen ja juomamenuiden suunnittelu
-
Viinisuositusten tekeminen ruokien yhteyteen
-
Tastingien ja tapahtumien vetäminen
-
Hankintojen ja logistiikan hallinta
-
Henkilökunnan kouluttaminen ja asiakkaiden opastaminen viinikulttuurissa
Kuinka kauan koulutus kestää?
Koulutuksen kesto vaihtelee koulusta ja tasosta riippuen. Peruskurssit voivat kestää vain muutaman kuukauden osa-aikaisesti, kun taas edistyneet kansainväliset ohjelmat voivat kestää useita vuosia. Monet etenevät opinnoissaan vaiheittain.
Erilaisia koulutusvaihtoehtoja
Kansainvälisesti tunnettuja vaihtoehtoja ovat muun muassa:
-
WSET (Wine & Spirit Education Trust) – kursseja useilla tasoilla aloittelijasta asiantuntijaan.
-
Court of Master Sommeliers – tunnettu arvostetuista kokeistaan.
-
Erikoistumisohjelmat – esimerkiksi olueen, väkeviin juomiin tai kahviin keskittyvät kurssit.
Tärkeimmät huomioitavat asiat
-
Palveluasenne – työ on yhtä paljon ihmisten kohtaamista kuin viiniä.
-
Ruoka & viini yhdessä – makujen vuorovaikutuksen ymmärtäminen on keskeistä.
-
Työajat – monet sommelierit työskentelevät iltaisin ja viikonloppuisin ravintoloissa.
-
Investointi – sekä aikaa että rahaa tarvitaan, erityisesti kansainvälisissä ohjelmissa.
Uramahdollisuudet
Koulutuksen jälkeen sommelierille avautuu monia urapolkuja:
-
Ravintolat ja hotellit
-
Viinin maahantuonti ja jakelu
-
Tapahtumat ja maistelutilaisuudet
-
Opetus ja luennot
-
Media, esimerkiksi viinikirjoittajana tai kriitikkona
Monet kouluttautuvat sommelieriksi myös vain syventääkseen omaa intohimoaan viiniä kohtaan, ilman että he työskentelevät alalla ammattimaisesti.
Sommelier-koulutus on portti makujen, kulttuurin ja elämysten maailmaan. Se avaa ovia kansainvälisille työmarkkinoille, mutta tarjoaa myös henkilökohtaisen matkan täynnä tietoa ja intohimoa viiniin ja juomiin.
