Sahramikaramelli on noussut yhdeksi joulun rakastetuimmista herkuista. Kerman, voin ja sokerin yhdistelmä saa seurakseen sahramin lämpimän, aromaattisen maun – mausteen, joka symboloi sekä ylellisyyttä että perinnettä. Tuloksena on pehmeä, kullanhohtoinen karamelli, jonka syvä maku tuo juhlapöytään sekä eleganssia että lämpöä.
Käärittynä sellofaaniin tai vahapaperiin ja sidottuna nauhalla nämä karamellit ovat myös ihana itse tehty lahja, joka välittää aitoa joulun tunnelmaa.
Resepti: Klassinen sahramikaramelli merisuolalla
Ainekset (noin 40 kappaletta)
-
50 g voita
-
3 dl kuohukermaa
-
3 dl sokeria
-
1½ dl vaaleaa siirappia
-
2 pussia sahramia (1 g yhteensä)
-
1–2 tl merisuolahiutaleita
Valmistus
-
Vuoraa pieni vuoka (noin 15×20 cm) leivinpaperilla.
-
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kerma, sokeri ja siirappi.
-
Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos saavuttaa 124–126 °C tai läpäisee pehmeän pallon testin (pehmeä pallo muotoutuu kylmässä vedessä).
-
Lisää sahrami loppuvaiheessa ja sekoita varovasti.
-
Kaada massa vuokaan ja ripottele merisuolaa päälle, kun karamelli on vielä lämmin.
-
Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Leikkaa paloiksi lämpimällä veitsellä.
-
Säilytä ilmatiiviissä purkissa, laita leivinpaperia kerrosten väliin.
Vinkit
-
Vältä liikaa sekoittamista, se voi kiteyttää sokerin.
-
Käytä lämpömittaria, jotta koostumuksesta tulee täydellinen.
-
Lisää oma vivahteesi appelsiininkuorella, paahdetulla kookoksella tai kasta palat tummaan suklaaseen.
-
Merisuola tasapainottaa makeuden ja antaa hienostuneen viimeistelyn.
Tarjoilu ja esillepano
Sahramikaramelli sopii täydellisesti kahvin, glögin tai jälkiruokaviinin kanssa. Tarjoile juhlapöydässä kauniilla vadilla tai pakkaa lasipurkkiin nauhan kanssa lahjaksi. Karamellin kullanvärinen sävy ja kiiltävä pinta tekevät siitä yhtä houkuttelevan kuvissa kuin joulupöydässä.
