Kurpitsat ovat todellinen syksyn symboli – niin ruoanlaitossa kuin koristelussa. Tässä on opas suosituimpiin syötäviin kurpitsalajikkeisiin ja vinkkejä niiden käyttöön keittiössä.
Suositut syötävät kurpitsalajikkeet
Butternut-kurpitsa
Päärynän muotoinen, beigen värinen kuori ja makea, pähkinäinen maku.
Muscat-kurpitsa (Musquée de Provence)
Litteä ja uurteinen, syvän oranssi malto ja mieto, makea maku.
Hokkaido-kurpitsa (Red Kuri)
Pyöreä ja kirkkaan oranssi, kuori on syötävä. Maku on täyteläinen ja hieman pähkinäinen.
Spagettikurpitsa
Soikea ja keltainen. Kypsennettynä malto hajoaa spagettimaisiksi säikeiksi.
Acorn-kurpitsa
Pieni ja vihreä (joskus oranssi), uurteinen kuori ja mieto maku.
Crown Prince
Hopeansininen kuori, kiinteä ja oranssi malto, makea ja voimakas maku.
Sugar Pie -kurpitsa
Pieni klassinen kurpitsa, jossa on luonnollisen makea maku – täydellinen leivontaan.
Mitä kurpitsasta voi valmistaa?
Kurpitsan malto on erittäin monikäyttöinen ja sopii sekä suolaisiin ruokiin että makeisiin jälkiruokiin.
Resepti-ideoita:
-
Keitot ja soseet – kermainen kurpitsakeitto kookosmaidolla tai kermalla
-
Paahdettu kurpitsa uunissa – oliiviöljyllä, rosmariinilla ja merisuolalla
-
Kurpitsapasta tai risotto – soseutettuna sileäksi pohjaksi
-
Gratiinit ja kasvis-täytteet – erityisesti spagetti- ja acorn-kurpitsalla
-
Leivonnaiset ja piirakat – kurpitsasose sopii muffinsseihin, leipiin ja klassiseen kurpitsapiirakkaan
-
Kurpitsavoi tai -hillo – makea levite leivälle tai pannukakuille
Vinkkejä valmistukseen
Leikkaa paloiksi ja paahda uunissa – korostaa makeutta ja tuo esiin pähkinäisyyttä
Sekoita kurpitsasosetta lettutaikinaan tai puuroon ravitsevaksi lisäksi
Mausta kanelilla, muskottipähkinällä, curryllä tai chilillä
Pakasta kurpitsasose annoksina arjen helpottamiseksi
Tiesitkö, että…
Hokkaido ja muutamat muut lajikkeet sisältävät syötävän kuoren, joka pehmenee kypsennettäessä
Kurpitsa on runsaskuituinen ja sisältää paljon beetakaroteenia ja C-vitamiinia
Paahdetut kurpitsansiemenet ovat herkullinen ja terveellinen naposteltava
