Glögi- ja appelsiinikuorrutettu joulukinkku – juhlallinen vaihtoehto sinapille

Sinappikuorrutettu joulukinkku on ruotsalainen klassikko, mutta jos kaipaat jotain uutta tähän juhlakauteen, tarjolla on runsaasti herkullisia ja juhlallisia vaihtoehtoja. Glögistä ja appelsiinista valmistettu kuorrute tuo makeutta, hapokkuutta ja lämpimän mausteista makua – ja vie kypsennetyn kinkun maun uudelle tasolle.

Tässä on yksinkertainen mutta vaikuttava resepti, joka täyttää keittiösi joulun tuoksulla ja tuo perinteiseen joulupöytään uudenlaista makua.

Resepti: Glögi- ja appelsiinikuorrutettu kinkku

Ainekset:

• 1 kypsennetty joulukinkku (n. 3–4 kg)

• 100 ml glögiä (suositellaan vahvaa lajiketta)

• 1 luomuappelsiinin kuori raastettuna

• 1 rkl tuoretta appelsiinimehua

• 1 rkl vaaleaa siirappia (tai mietoa hunajaa)

• 1 kananmunankeltuainen

• 2 dl korppujauhoja (panko antaa lisää rapeutta)

Ohjeet:

1. Valmistele kinkku:
   Poista kypsennetystä kinkusta verkko ja nahka. Jätä ohut kerros rasvaa maun ja kosteuden vuoksi.

2. Valmista kuorrute:
   Vispilöi kulhossa glögi, appelsiinin kuori, appelsiinimehu, siirappi ja kananmunankeltuainen sekaisin.

3. Voitele kinkku:
   Aseta kinkku uunivuokaan. Sivele kuorrutetta reilusti koko pinnan päälle.

4. Lisää korppujauhot:
   Ripottele korppujauhot kuorrutetun pinnan päälle ja painele niitä kevyesti, jotta ne tarttuvat paremmin.

5. Paista kuorrute:
   Esilämmitä uuni 225°C:een. Paista kinkkua uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia, kunnes kuorrute on kullanruskea ja rapea.

6. Anna levätä:
   Ota kinkku uunista ja anna sen levätä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä auttaa mehuja tasaantumaan ja tekee leikkaamisesta siistimpää.

Vinkkejä onnistuneeseen vaihtoehtoiseen kuorrutteeseen

• Tasapaino on avainasemassa: Hyvä kuorrute tarvitsee makeutta (glögi tai siirappi), hapokkuutta (appelsiinimehu tai etikka) ja rasvaa (kananmunankeltuainen) luodakseen syvyyttä makuun ja koostumukseen.

• Mausta rohkeasti: Lisää jauhettua kanelia, inkivääriä tai jopa ripaus chiliä modernia käännettä varten.

• Rapsakkuuskerroin: Käytä panko-korppujauhoja tai sekoita korppujauhoja hienonnettujen pähkinöiden tai siementen kanssa saadaksesi erityisen rapean lopputuloksen.

• Tehosta makua: Ripottele ripaus suolankukkasuolaa päälle ennen paistamista – se korostaa sekä makeutta että syvyyttä.

Muita kuorruteideoita kokeiltavaksi:

• Hunaja & rosmariini

• Viikunahillo & balsamico

• Omenasose & mieto Dijon-sinappi

• Appelsiini & tuore inkivääri

• Glögi & tähtianis