Siiderillä on pitkä historia, ja se valmistetaan luonnollisesti fermentoimalla omenoita tai päärynöitä. Kuivista englantilaisista siidereistä ranskalaisiin kuohuviinimäisiin ja espanjalaisiin hapokkaisiin versioihin – siiderin kirjo on yhtä laaja kuin viinin. Tässä artikkelissa tarkastelemme eri siiderityylejä ja niiden parhaita ruokapareja.
Mitä siideri on ja miten sitä valmistetaan?
Siideri valmistetaan puristamalla omenoista tai päärynöistä mehua ja antamalla sen käydä. Käymisen aikana sokeri muuttuu alkoholiksi, mikä muokkaa lopullista makua.
Siiderien erot johtuvat useista tekijöistä:
- Hedelmän laatu – Käsityöläissiiderit valmistetaan usein erityisistä omenalajikkeista, jotka antavat enemmän makua ja luonnetta.
- Valmistusmenetelmä – Jotkut siiderit saavat käydä hitaasti luonnollisten makujen säilyttämiseksi, kun taas toisia tuotetaan nopeasti lisätyllä sokerilla ja aromeilla.
- Kypsytys – Osa siidereistä kypsyy tynnyreissä tai pulloissa, mikä tuo syvyyttä makuun.
Eri siiderityylit ja niiden alkuperä
Englantilainen siideri – Kuiva ja voimakas, täyteläinen omenainen maku ja joskus hieman tanniininen. Sopii täydellisesti kypsytettyjen juustojen tai grillatun lihan kanssa.
Ranskalainen siideri (Cidre) – Kuohuviinimäinen ja hedelmäinen, usein luonnollisesti makea. Erinomainen yhdistelmä porsaanlihan, ankan tai juustolautasen, kuten brien ja camembertin, kanssa.
Päärynäsiideri (Perry) – Kevyt ja kukkainen, jossa on raikasta hapokkuutta. Sopii loistavasti mereneläville tai tuoreelle salaatille.
Espanjalainen siideri (Sidra) – Hapokas ja raikas, luonnollisella hiivan maulla. Perinteisesti kaadetaan korkealta lasiin, jotta se hapettuu. Täydellinen tapas-annosten, ilmakuivatun kinkun ja voimakkaiden juustojen kanssa.
Siideri ja ruoka – täydellinen yhdistelmä
Siideri on loistava ruokajuoma, koska sen luonnollinen hapokkuus ja hedelmäisyys tuovat esiin ruokien maut. Tässä muutamia parhaita yhdistelmiä:
Kuiva englantilainen siideri + kypsytetty juusto – Siiderin tanniinit tasapainottavat juuston suolaisuutta ja rasvaisuutta.
Espanjalainen sidra + tapakset – Sopii täydellisesti oliivien, ilmakuivatun kinkun ja mausteisten makkaroiden kanssa.
Ranskalainen cidre + porsaanliha tai ankka – Siiderin makeus täydentää lihan mehukkuutta.
Jääsiideri + jälkiruoka – Jääsiiderin intensiivinen hedelmäisyys sopii hyvin suklaan ja sinihomejuuston kanssa.
Käsityöläissiideri – kasvava trendi
Yhä useammat pienvalmistajat keskittyvät aitoon siideriin ilman lisäaineita ja korkealla mehumäärällä. Ruotsalaiset pienpanimot kuten Brutes, Fruktstereo ja Pomologik kokeilevat paikallisia omenalajikkeita ja luonnollista fermentointia luodakseen makurikkaita ja innovatiivisia siidereitä.
Siideri on paljon enemmän kuin vain makea kesäjuoma – se voi olla moniulotteinen, raikas ja loistava vaihtoehto viinille ja oluelle. Olitpa sitten kuivan ja hapokkaan tai hedelmäisemmän siiderin ystävä, löytyy jokaiselle sopiva tyyli. Seuraavan kerran, kun valitset siiderin, kokeile käsityöläissiideriä ja huomaa ero.
