Pienessä kylässä nimeltä Fleury-la-Rivière, Marne-laakson aurinkoisilla rinteillä, sijaitsee yksi Champagnen alueen parhaiten varjelluista salaisuuksista: Champagne Demière.
Tämä perheomisteinen samppanjatalo tuottaa kuohuviinejä, jotka ovat täynnä perinteitä, käsityötä ja rakkautta maahan.
Tarina, joka alkaa maaperästä
Demière-perhe on viljellyt viiniä 1800-luvun lopulta lähtien. 1950-luvulla he alkoivat valmistaa ja pullottaa samppanjaa omalla nimellään. Nykyään tilaa pyörittävät Jean-Philippe ja Nathalie Demière yhdessä tyttärensä Paulinen kanssa – tuleva sukupolvi on jo astumassa esiin.
Kyseessä ei ole massatuotantoa. Champagne Demière on récoltant-manipulant, mikä tarkoittaa, että he viljelevät omat rypäleensä ja tekevät kaiken itse alusta loppuun – viiniköynnöksestä pulloon. Heillä on noin 10 hehtaaria viinitarhoja, pääasiassa Pinot Meunier, mutta myös Chardonnay ja Pinot Noir -lajikkeita.
Marne-laakso – maa, jossa on historiaa ja luonnetta
Marne-laakson sijainti on ratkaiseva Demièren samppanjan tyylille. Alue tunnetaan kalkkipitoisesta maaperästään ja hieman lämpimämmästä mikroilmastostaan, jotka yhdessä luovat hedelmäisiä, tasapainoisia ja vivahteikkaita samppanjoita.
Fleury-la-Rivière on myös geologisesti ainutlaatuinen: alueen maaperästä löytyy edelleen muinaisen meren fossiileja, mikä tuo viineihin erityistä mineraalisuutta.
Samppanjaa sielulla ja kärsivällisyydellä
Se, mikä tekee Champagne Demièresta erityisen, ei ole pelkästään sen sijainti, vaan myös heidän filosofia. Täällä samppanja saa kypsyä rauhassa – kiireettä. Monet heidän cuvéistaan kypsyvät sakkojen päällä 5–10 vuotta, reilusti yli lakisääteisen 15 kuukauden minimin. Lopputulos? Syvyyttä, kerroksellisuutta ja silkkisen pehmeät kuplat.
Suosituimpia cuvéita ovat muun muassa:
-
Cuvée Sélection – raikas, tasapainoinen brut-tyylinen samppanja, täydellinen aperitiiviksi.
-
Cuvée Excellence – runsaampi, tammitynnyreissä kypsynyt, mausteinen ja hedelmäinen.
-
Rosé de Saignée – valmistettu perinteisellä saignée-menetelmällä, intensiivinen väri ja marjaisuus.
Perhe on myös siirtymässä yhä enemmän kestävään ja ekologiseen viljelyyn, kunnioittaen maata ja tulevia sukupolvia.
Enemmän kuin samppanjaa – hetki, joka jää mieleen
Pullon avaaminen Champagne Demièrelta tuntuu kuin astuisi perheen olohuoneeseen. Tämä ei ole teollisesti tuotettua kuohuvaa – vaan käsityötä, aikaa ja sydäntä jokaisessa pisarassa.
Corkframes-vinkki:
Jos sinulla on pullo Champagne Demièrea kotona, älä heitä korkkia pois. Aseta se Corkframe-kehykseen ja säilytä muisto – ehkä matkasta, juhlaillasta tai hetken hiljaisesta taikasta. Jokainen korkki kertoo tarinan.
Tutustu lisää viinitarinoihin ja matkainspiraatioon osoitteessa Corkframes.com
