Artesanía sueca Bean-to-Bar en su máxima expresión
Standout Chocolate es un productor de chocolate sueco que elabora chocolate de la semilla a la barra en su fábrica de Gotemburgo. Cada paso del proceso se maneja con precisión, curiosidad y un profundo respeto por el carácter natural del cacao.
Una filosofía basada en la pureza y la transparencia
La idea central detrás de Standout Chocolate es que el chocolate debe ser lo más puro y honesto posible. Trabajan con pocos ingredientes y orígenes claramente definidos, permitiendo que el carácter natural de cada grano de cacao brille. La transparencia se aplica a los ingredientes, las fincas y todo el proceso de producción.
Ingredientes puros
La mayoría de las tabletas de chocolate están hechas con solo dos ingredientes: granos de cacao orgánicos y azúcar de caña orgánica. En algunos casos, se añade una pequeña cantidad de manteca de cacao orgánica para resaltar aún más los aromas naturales del grano.
Contacto directo con las fincas de cacao
Standout Chocolate colabora con pequeños productores de cacao en India, Perú, Uganda y Filipinas. Si bien los granos se compran a través de socios que garantizan la calidad y la logística, el equipo mantiene contacto directo con las fincas. Esto les permite seguir de cerca el cultivo, comprender cada origen y asegurar que el cacao se produzca bajo condiciones laborales justas y prácticas agrícolas sostenibles.
Cada tableta de chocolate está marcada con información sobre la variedad de cacao, la cosecha y el origen, lo que proporciona una trazabilidad completa desde el grano hasta el chocolate terminado.
Artesanía – El viaje del grano a la barra
Selección y clasificación
El proceso comienza con la clasificación a mano de los granos de cacao crudos. Solo los mejores granos pasan a la siguiente etapa.
Tostado cuidadoso
El tostado es un paso decisivo. Cada origen requiere su propia temperatura y tiempo para desarrollar su perfil de sabor óptimo.
Descascarillado y molienda
Después del tostado, se eliminan las cáscaras. Luego, los granos se muelen hasta obtener una fina masa de cacao que continúa desarrollándose durante muchas horas.
Conchado – Profundizando el sabor
Durante el conchado, el chocolate se airea y refina para lograr un sabor más suave y redondo. Esta etapa libera los aromas naturales y crea la textura sedosa del chocolate.
Templado y moldeado
Una vez que el sabor está equilibrado, el chocolate se templa para lograr el brillo, el quiebre y la textura adecuados. Luego se vierte en moldes y se enfría para obtener barras terminadas.
Orígenes que dan forma al sabor
El surtido de Standout Chocolate refleja la diversidad de las regiones productoras de cacao de todo el mundo. Notas afrutadas, florales, de nuez o intensamente profundas: cada barra expresa el terruño y el clima de su origen. Es un viaje de sabor a través de diferentes regiones y productores, donde cada origen tiene su propia identidad.
Déjalo derretir – Parte de la experiencia
La filosofía de cata de la empresa destaca la importancia de dejar que el chocolate se derrita lentamente en la boca. Cuando se le da tiempo para liberar sus aromas, emerge todo el espectro de sabores. Masticar el chocolate hace que muchas de las notas sutiles desaparezcan.
Sostenibilidad en la producción y el envasado
Standout Chocolate trabaja con materias primas orgánicas, pequeños productores y envases cuidadosamente considerados con una baja huella ambiental. La sostenibilidad no es un complemento; está integrada en cada parte del proceso.
Calidad galardonada
Con el reconocimiento de concursos internacionales, Standout Chocolate se ha consolidado como uno de los principales productores de chocolate de Suecia. La artesanía, la claridad y la pureza del sabor son apreciadas tanto por los jueces como por los amantes del chocolate de todo el mundo.
