Selbstgemachte Chips sind nicht nur leckerer als gekaufte – sie bringen auch eine persönliche Note in deinen Weinabend. Mit nur wenigen Zutaten und der richtigen Würzung zauberst du etwas Knuspriges und Raffiniertes. Hier findest du das Rezept, passende Weinempfehlungen und kreative Ideen für deinen nächsten Abend mit Freunden und Wein.
Rezept: Klassische selbstgemachte Chips
Du brauchst
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4 große Kartoffeln (am besten festkochend)
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Neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
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Meersalz
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Optional: Rosmarin, Trüffelöl, Chili oder geräuchertes Paprikapulver
So geht’s
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Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
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Die Scheiben mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um die Stärke zu entziehen.
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Gut mit einem Küchentuch abtrocknen.
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In Öl bei ca. 160 °C portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort salzen und nach Belieben würzen.
Wein, der zu Chips passt
Champagner
Hohe Säure und feine Perlage – perfekt, um das Fett zu balancieren. Ein Hauch Luxus.
Sauvignon Blanc
Frisch und kräuterbetont – ideal zu Chips mit Rosmarin oder Meersalz.
Pinot Noir (leicht gekühlt)
Für alle, die lieber Rotwein trinken – besonders gut zu Trüffel- oder Paprika-Chips.
Tipp
Serviere die Chips in kleinen Schalen mit verschiedenen Gewürzen und beschrifte sie. Mach ein Spiel daraus – kombiniere jede Sorte mit einem passenden Wein und lass deine Gäste über die beste Kombination abstimmen.
