Scampi vs tiger prawns: taste, texture, and sustainability

Kaisergranat vs. Riesengarnelen: Geschmack, Textur und Nachhaltigkeit

Kaisergranat und Riesengarnelen werden oft verwechselt. Hier ist der einfache Unterschied, wie sie schmecken und worauf Sie achten sollten, um eine nachhaltigere Wahl zu treffen.

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Der einfache Unterschied

Scampi

Bezieht sich in vielen europäischen Meeresfrüchte-Kontexten oft auf den Kaisergranat/Kaiserhummer (Nephrops norvegicus). Er ist hummerähnlich, keine typische Garnele. „Scampi“ auf einer Speisekarte kann immer noch locker verwendet werden, daher ist die Art wichtig.

Tigergarnelen

Bezeichnet in der Regel Riesentigergarnelen (Penaeus monodon). Dies sind große Garnelen, die häufig gezüchtet, manchmal aber auch wild gefangen werden.

Geschmack und Textur

Scampi-Geschmack

Fein, leicht süß und elegant. Die Textur ist fest, aber zart. Am besten mit schneller Zubereitung (Überkochen trocknet sie aus).

Tigergarnelen-Geschmack

Deutlicher „garnelenartiger“, oft stärker im Geschmack. Die Textur ist fleischig und hält gut auf dem Grill, in Pfannengerichten und in Currys.

Ist es nachhaltig? Es kommt darauf an

Beide können je nach Produktion gute oder schlechte Entscheidungen sein.

Scampi-Nachhaltigkeit: Worauf zu achten ist

Scampi (oft Nephrops) werden typischerweise wild gefangen. Hauptprobleme sind die Fangmethode und die Auswirkungen auf den Meeresboden.
Bessere Anzeichen: Eindeutiger Artname, Fanggebiet und eine anerkannte Zertifizierung für Wildfang, falls verfügbar (oft MSC).

Tigergarnelen-Nachhaltigkeit: Worauf zu achten ist

Tigergarnelen werden häufig gezüchtet. Hauptprobleme sind Auswirkungen auf den Lebensraum, Wasserverschmutzung und Farmstandards, die je nach Region und Produzent stark variieren.
Bessere Anzeichen: Eindeutige Herkunft, Artname und verantwortungsvolle Aquakultur-Zertifizierung, falls verfügbar (oft ASC).

Schnelle Checkliste: So wählen Sie besser

Suchen Sie nach der genauen Art (nicht nur „Scampi“ oder „Tiger“).
Prüfen Sie, ob es sich um Wildfang oder Zucht handelt.
Bevorzugen Sie klare Herkunft und Rückverfolgbarkeit (Land/Region oder Fanggebiet).
Verwenden Sie vertrauenswürdige Labels als Abkürzungen (MSC für Wildfang, ASC für Zucht).
Wenn Angaben fehlen, wählen Sie an diesem Tag eine andere Meeresfrüchteoption.