At dyrke sine egne krydderurter er både nemt og givende, men hvad gør du, når høsten bliver større, end du kan nå at bruge? Svaret: tør dem!
Tørrede krydderurter er en fantastisk måde at fange sommerens smage på og nyde dem hele året. Oregano, timian, rosmarin og salvie er blot nogle af de urter, der bevarer deres aroma og karakter flot, når de tørres.
Hvilke urter egner sig bedst til tørring?
De fleste robuste, træagtige urter egner sig perfekt til tørring, da de naturligt har et lavt vandindhold og en kraftig smag. Nogle favoritter er:
-
Oregano – giver en varm, middelhavsinspireret smag til tomatsauce og pizza.
-
Timian – ideel til kød, rodfrugter og fyldige gryderetter.
-
Rosmarin – løfter grillede retter, kartofler og brød.
-
Salvie – klassisk i smørsaucer og retter som saltimbocca.
Sådan tørrer du urter derhjemme
1. Høst på det rette tidspunkt
Pluk urterne før de blomstrer, helst om morgenen efter duggen er fordampet, men inden solen bliver for stærk. På det tidspunkt er smagen mest intens.
2. Skyl og tør
Skyl forsigtigt under koldt vand og dup tør med et rent viskestykke eller lad dem lufttørre grundigt.
3. Hæng eller læg dem
Bind små bundter og hæng dem med hovedet nedad et tørt, luftigt og mørkt sted. Du kan også lægge dem fladt på et net eller bagepapir.
4. Opbevar korrekt
Når bladene føles sprøde, er de klar. Smuldr dem i glas eller opbevar hele kviste i lufttætte glasbeholdere, gerne mørke for at beskytte aromaen.
Ekstra smagstips
-
Undgå at tørre urterne i direkte sollys – det kan blege farven og svække smagen.
-
Smag på urterne før tørring, så du kan justere styrken efter dine ønsker.
-
Tilsæt et stykke tørret chili eller hvidløg i glasset, hvis du vil give blandingen lidt ekstra kant.
At tørre urter er både bæredygtigt og lækkert. Et veludstyret krydderiskab giver dig mulighed for at nyde dine egne smage længe efter sommeren er ovre – og hver gang du laver mad, kan du drømme dig tilbage til solrige dage i haven.
