Syren i drinks – sådan får du den rette smag
Syren har en intens duft, men en delikat smag. Målet er en sirup, der tilføjer et blomsteragtigt løft uden at smage af parfume. Brug kun syrener, du med sikkerhed kan identificere, og undgå blomster, der har været udsat for trafik, sprøjtemidler eller havekemikalier. For den reneste smag skal du kun bruge kronblade og udelade grønne dele, der kan tilføje bitterhed.
Hjemmelavet syrensirup (din spritz-base)
Denne sirup er perfekt til spritz, danskvand, limonade og selv et let twist i desserter.
Du skal bruge
Syrenkronblade (ingen grønne dele)
Sukker
Vand
Citron (skal eller lidt saft)
Sådan gør du
Bring lige dele vand og sukker i kog, indtil sukkeret er opløst. Tag af varmen.
Tilsæt syrenkronblade og lidt citronskal eller -saft.
Lad trække i 20-45 minutter, afhængigt af hvor intens du ønsker den.
Si, afkøl helt, og hæld på flaske. Opbevares i køleskabet.
Smagstip
Kortere trækketid giver en friskere blomsternote. Længere trækketid kan gøre den let bitter. Start forsigtigt, og juster sødmen i glasset i stedet.
Opskrift: Syren Spritz (1 glas)
Smag: blomsteragtig, frisk, boblende
Du skal bruge
Massere af is
3-4 cl syrensirup (juster efter styrke)
10-12 cl prosecco eller en anden tør mousserende vin
6-8 cl sodavand
Syrenblomster eller en citronskive til pynt
Sådan samler du den
Fyld et stort vinglas med is.
Hæld syrensiruppen i.
Top med prosecco, derefter sodavand.
Rør forsigtigt én gang.
Pynt og server straks.
To nemme variationer
Syren Gin Spritz (tørrere, mere "cocktail"-stil)
Tilsæt 2 cl tør gin før proseccoen. Reducer siruppen lidt, hvis du foretrækker den mindre sød.
Alkoholfri Syren Spritz (ligeså smuk)
3-4 cl syrensirup
12 cl alkoholfri mousserende vin eller ekstra brusende sodavand
Et lille skvæt citron
Samles over is og pyntes som sædvanligt.
Serveringstips for et rent, moderne look
Køl alt godt ned, så boblerne forbliver sprøde.
Brug store isterninger (eller masser af is) for at holde den kold uden at fortyndes for hurtigt.
Hold pynten minimal: en lille syrengren eller en citronskive er nok.
Server på en enkel bakke med matchende glas for en rolig, sammenhængende følelse.
Små bidder, der passer til syrenens blomsteragtige noter
saltede mandler eller havsaltchips
Crostini med gedeost, honning og citronskal
Radiser med smør og flagesalt
Milde oste, grønne oliven og let charcuteri
Hurtig forberedelsesguide
Lav siruppen dagen før, og køl den ned.
Forafmål sirup i en lille karaffel for nem servering.
Byg spritz i glasset (ikke i en kande) for at bevare kulsyren.
