Vidste du, at du kan lave vin af mælkebøtter? Den solgule forårsblomst er ikke kun smuk – den kan også forvandles til en frisk, blomsterduftende og helt unik vin. Her får du en klassisk opskrift på mælkebøttevin, perfekt til begyndere eller dig, der gerne vil prøve noget nyt til forårets picnics eller sommerens middage.
Når foråret melder sin ankomst og mælkebøtterne springer ud, ser mange ukrudt – men vinelskeren ser råvare. Mælkebøttevin er en gammel husmoropskrift, der nu får nyt liv blandt naturentusiaster og hobbyvinmagere. Smagen er let, citrusagtig og overraskende elegant.
Mælkebøttevin
Giver ca. 4 liter vin
Ingredienser:
• 3 liter mælkebøtteblomster (kun de gule kronblade)
• 4 liter vand
• 1,5–2 kg sukker (justér efter ønsket sødme)
• 2 økologiske citroner (saft + skal)
• 1 appelsin (valgfrit – giver rundere smag)
• 1 tsk friskrevet ingefær (valgfrit)
• 1 pose vin-gær
• Evt. 1 tsk gærnæring
Fremgangsmåde:
-
Pluk & forbered:
Pluk mælkebøtter på en solrig dag, når de er helt udsprungne. Brug kun de gule kronblade – det grønne kan give bitter smag. -
Forberedelse før gæring:
Kog vandet og hæld det over blomsterne i en stor gryde eller gærspand. Dæk til og lad det stå i 2 dage. Rør rundt indimellem. -
Si fra & tilsæt smag:
Si blomsterne fra. Varm væsken forsigtigt op med sukker, citronsaft + skal, evt. appelsin og ingefær. Rør til sukkeret er opløst. Lad køle ned til stuetemperatur. -
Gæring:
Tilsæt vin-gær (og evt. gærnæring) til den afkølede væske. Hæld på gæringsbeholder med gærrør. Lad stå mørkt og køligt i 2–4 uger. -
Tapning & lagring:
Når gæringen er færdig, hældes vinen på rene flasker. Lad den lagre i minimum 3–6 måneder. Smagen bliver kun bedre med tiden!
Serveringstips:
Mælkebøttevin passer perfekt til lette forårs- og sommerretter. Prøv den til gedeostsalat, friske grøntsager – eller bare som en blomsteragtig aperitif. Serveres iskold i små glas.
Vil du give den som gave? Print en flot etiket, bind en korkprop fast med snor – og du har en personlig og charmerende gave.
Hvorfor ikke gemme en af propperne (hvis du bruger naturkork) i en Corkframe? Det bliver et vinminde, lige så unikt som vinen selv.
