I den charmerende landsby Puyloubier, beliggende på de solbeskinnede skråninger af Montagne Sainte-Victoire, ligger La Place – Bistrot Responsable – en restaurant hvor bæredygtighed, smag og kvalitet forenes i perfekt harmoni.
Omgivet af vinmarker, olivenlunde og lavendelmarker, er dette et sted, der indfanger Provence’s sande essens: lokale råvarer, ærligt håndværk og dyb respekt for naturens rytme.
Puyloubier er en af regionens mest maleriske landsbyer, beliggende omkring 400 meter over havets overflade med panoramaudsigt over det provencalske landskab og det ikoniske Sainte-Victoire-bjerg, berømt malet af Cézanne. Livet her bevæger sig i et langsommere tempo, forankret i tradition og fællesskab – værdier, der danner grundlaget for La Places filosofi.
Restauranten opererer efter et simpelt, men kraftfuldt princip: kvalitet frem for kvantitet, lokalt frem for importeret, bæredygtighed frem for hastighed. Menuen skifter med årstiderne, og hver enkelt leverandør – fra bønder til vinmagere – er valgt for deres engagement i ansvarlig produktion og ægte smag.
Min middag blev en rejse gennem Provence’s smage – ren, gennemtænkt og fuld af karakter.
Forret – Clair de Lune
En delikat butterdejstærte med auberginekaviar, gedeostemousse tilsat Espelette-peber og et strejf af sødme fra Solliès-figner. En smukt afbalanceret ret, hvor hver ingrediens fortæller sin egen historie om regionen.
Hovedret – Blé Ancien
En cremet “risotto” lavet med urgamle korn petit épeautre, beriget med græskar og ristede grøntsager. En ydmyg, men raffineret ret, der perfekt afspejler La Places tro på enkelhed og integritet.
Dessert – Notre Tarte Citron
En genfortolket citrontærte med kakaosmåkager, citronmousse, lemon curd, chokolade-tuile og marengs. Let, elegant og smukt udformet – en passende afslutning på et måltid, der hylder både kunstfærdighed og balance.
Hos La Place – Bistrot Responsable er bæredygtighed ikke en trend, men en daglig praksis. Økologiske ingredienser, minimalt spild og tætte relationer til lokale producenter former hver eneste beslutning. Resultatet er mad, der føles lige så godt, som den smager – autentisk, nærende og dybt forbundet med sin oprindelse.
La Place – Bistrot Responsable er en påmindelse om, at fremtidens gastronomi ligger i autenticitet, ansvarlighed og en ægte kærlighed til jorden.
