Græskar er et ægte symbol på efteråret – både i madlavningen og som sæsonpynt. Her får du en guide til de mest almindelige spiselige græskarsorter, og hvordan du bruger dem i køkkenet.
Populære spiselige græskarsorter
Butternut squash
Pæreformet med beige skal og en sød, nøddeagtig smag.
Muscat græskar (Musquée de Provence)
Riflet og flad-rund med dyborange frugtkød og mild, sød smag.
Hokkaido (Red Kuri)
Rund og dyborange med spiselig skal. Smagen er fyldig og let nøddeagtig.
Spaghetti squash
Oval og gul. Frugtkødet bliver til spaghetti-lignende strenge, når det tilberedes.
Acorn squash
Lille og grøn (nogle gange orange) med riflet skal og mild smag.
Crown Prince
Sølvblå skal med fast, orange frugtkød og sød, rig smag.
Sugar Pie græskar
Et lille klassisk græskar med naturligt sødt frugtkød – ideelt til bagning.
Hvad kan du lave med græskar?
Græskarkød er utroligt alsidigt og kan bruges i både salte retter og søde desserter.
Opskriftsidéer:
-
Supper og puréer – cremet græskarsuppe med kokosmælk eller fløde
-
Ovnbagt græskar – med olivenolie, rosmarin og havsalt
-
Græskarpasta eller risotto – blend til en silkeblød puré og brug som base
-
Gratiner og vegetariske fyld – især med spaghetti squash og acorn
-
Bagværk og tærter – brug græskarpuré i muffins, brød eller klassisk græskartærte
-
Græskarsmør eller marmelade – søde pålæg til brød eller pandekager
Tips til tilberedning
Skær i stykker og bag i ovnen – det fremhæver sødmen og den nøddeagtige smag
Rør græskarpuré i pandekagedej eller grød for ekstra næring
Kombinér med krydderier som kanel, muskat, karry eller chili
Frys græskarpuré ned i portioner til nem madlavning i hverdagen
Vidste du at...
Hokkaido og nogle andre sorter har spiselig skal, der bliver blød ved tilberedning
Græskar er rig på betacaroten, C-vitamin og fibre
Ristede græskarkerner er en lækker og sund snack