Crêpes & Crémant – En franskinspireret aften derhjemme
Der er noget tidløst over det franske køkken. Enkelt, men sofistikeret. Afbalanceret, men aldrig kedeligt. Crêpen er et perfekt eksempel – tynd, gylden og klar til at blive fyldt med lige præcis det, du har lyst til. Tilføj et glas velafkølet Crémant, og aftenen er reddet.
En klassiker med historie
Crêpen stammer fra Bretagne i det nordvestlige Frankrig, hvor den traditionelt blev serveret både til hverdag og ved festlige lejligheder. Den søde version (crêpe) laves oftest med hvedemel, mens den salte version (galette) typisk laves med boghvedemel. I dag nydes crêpes langt uden for Frankrigs grænser og er blevet en elsket ret verden over.
Smagskombinationer du bør prøve
Salt favorit: Galette med skinke og gruyère
En klassisk kombination, hvor den salte skinke og den nøddeagtige gruyèreost komplementerer hinanden perfekt. Top med et spejlæg i midten for et ekstra fransk touch.
Sød forkælelse: Crêpe med karamelliserede æbler og kanel
Steg æbleskiver i smør, sukker og kanel, indtil de bliver gyldne og møre. Server dem varme i en crêpe med en skefuld flødeskum.
Hvad drikker man til? Crémant – boblende balance
Crémant er Frankrigs mere underspillede svar på champagne – en mousserende vin lavet efter den traditionelle metode, men produceret uden for Champagne-regionen. Den byder på både elegance og friskhed, ofte til en mere tilgængelig pris.
Forslag til parringer:
-
Crémant de Bourgogne – Frisk, frugtig og elegant. Perfekt til en salt galette med ost eller skinke.
-
Crémant d’Alsace Rosé – Lavet på pinot noir. Friske bærnoter, der passer godt til søde crêpes med frugt og chokolade.
-
Crémant de Loire – God balance mellem syre og frugt. Velegnet til både salte og søde serveringer.
Opskrift: Grunddej til crêpes
Ca. 8 stk.
-
2,5 dl hvedemel
-
2 æg
-
5 dl mælk
-
1 spsk smeltet smør
-
En knivspids salt
Fremgangsmåde:
Pisk alle ingredienser sammen til en glat dej. Lad den hvile i 20 minutter. Steg i smør på middel varme på en tynd pande, til de er gyldne på begge sider.
Uanset om du vælger en sød eller salt version, er crêpes og Crémant en uimodståelig kombination for dig, der vil nyde franske smage med stil.
