越来越多的人选择用素食菜肴来补充或取代传统的圣诞火腿，这些菜肴能带来风味、温暖和节日气氛。绿色选择已在节日餐桌上占据一席之地，并且可以轻易地像传统菜肴一样充满节日气氛和令人满足。这里有几道将传统与现代风味结合的菜肴。
焦糖西芹根
西芹根因其浓郁的风味和柔滑的质地而成为受欢迎的素食主菜。将其慢烤至软烂，然后淋上经典的芥末和蜂蜜釉，再撒上一层面包屑。烤至金黄后切片上桌。它与红甘蓝、抱子甘蓝和奶油酱搭配得天衣无缝。
圣诞釉全烤花椰菜
全烤花椰菜既引人注目又美味。快速预煮后，在花椰菜上刷上一层由黄油、酱油、多香果、芥末和少许糖浆制成的釉。烤至外表焦糖化，然后切成楔形上桌。它是一道节日感十足且清淡的主菜。
节日素食丸子
由扁豆、黑豆或植物基绞肉制成的素食丸子可以用丁香、多香果和姜等经典的圣诞香料调味。它们风味浓郁，与奶油酱、越橘或能增加对比度的新鲜沙拉完美搭配。
提升餐点体验的饮品搭配
与传统肉类菜肴相比，以蔬菜为主的圣诞菜肴通常具有更温和、更天然的甜味特征，这使得饮品搭配尤为重要。
清爽白葡萄酒
干爽、清新的白葡萄酒，如雷司令、长相思或西尔万娜，与西芹根和花椰菜搭配得非常出色。酸度提升了精致的风味，并平衡了釉料的甜味。
清淡、果味浓郁的红葡萄酒
较清淡的红葡萄酒，如黑皮诺或佳美，能与素食丸子和温暖的圣诞香料相得益彰，而不会过于浓烈。
富有节日气氛的无酒精选择
选择干苹果汁或起泡无酒精饮品。清爽的酸度特别适合根茎类蔬菜和清淡的调味。
圣诞风味啤酒
较清淡的拉格啤酒或香料艾尔啤酒与素食丸子或奶油配菜等更丰富的菜肴搭配得很好。
上菜小贴士
使用芥末、蜂蜜和温暖香料制成的釉料来保持季节的精髓。像对待传统菜肴一样精心呈现素食菜肴。漂亮的餐盘或质朴的木板能提升用餐体验。添加一些新鲜或腌制的食材来创造平衡，例如轻度腌制的洋葱或柑橘调味的羽衣甘蓝沙拉。
一张绿色的圣诞餐桌不应该让人觉得是替代品。有了合适的风味和周到的准备，素食菜肴会成为一个自然而现代的亮点，受到以植物为中心的客人和那些通常喜欢传统食物的客人的赞赏。
