白葡萄酒和香草是烹饪的绝配。如果说红葡萄酒常与浓郁的泥土香草为伴，那么白葡萄酒则与清新、翠绿、芳香的香草搭配时最能散发光彩。那么，有没有一种香草能与白葡萄酒完美搭配呢？当然有——那就是龙蒿。
为什么是龙蒿？
龙蒿具有一种独特的、略带甜味和茴香风味，能很好地衬托许多白葡萄酒明亮的酸度和清新感。尤其是在长相思、霞多丽或雷司令等葡萄酒中，龙蒿能带出精致的柑橘、花香和矿物质风味。它的清淡与白葡萄酒的雅致相得益彰，而其独特的风味能带来意想不到的惊喜，提升品鉴体验。
如何将龙蒿与白葡萄酒搭配
龙蒿在厨房中用途广泛，尤其是在法式烹饪中。以下是一些美味的方式，能将这种芳香香草融入您的葡萄酒搭配之中：
1. 龙蒿奶油酱鸡肉
一道经典的法式菜肴——鸡胸肉用白葡萄酒、奶油和新鲜龙蒿炖煮。最好搭配轻橡木桶霞多丽，它能与菜肴的奶油感相呼应，同时突显香草风味。
2. 龙蒿柠檬鱼柳
鳕鱼或鳎鱼等白鱼，用柠檬、黄油和切碎的龙蒿调味。搭配长相思或干型雷司令，打造出精致又清爽的搭配。
3. 龙蒿土豆沙拉
一份清爽的土豆沙拉，加入橄榄油、芥末和大量的龙蒿，是烤蔬菜或海鲜的完美配菜。搭配一杯清爽的灰皮诺或阿尔巴利诺葡萄酒。
4. 龙蒿香草煎蛋卷
对于较清淡的一餐，一份加入龙蒿、细香葱和山羊奶酪的煎蛋卷，与干型起泡酒或以矿物风味为主的夏布利白葡萄酒搭配绝佳。
额外提示：新鲜 vs 干制
说到龙蒿，新鲜的最好。它精致的香气和柔软的叶片在风味和外观上都有很大不同。干龙蒿在紧急情况下也能用，尤其是在酱汁中，但它无法提供同样充满活力的搭配。
龙蒿作为最能衬托白葡萄酒的香草脱颖而出。它清淡、略带甜味的特点与从柑橘味浓郁的长相思到奶油味的霞多丽等各种白葡萄酒完美契合。无论是在酱汁中使用，新鲜撒在鱼上，还是融入精致菜肴中，当您打开一瓶白葡萄酒时，龙蒿都是您的首选香草。
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干杯！🥂
