在胡斯克瓦纳和格兰纳之间肥沃的乡村，莱文森家族经营着弗拉丁农场，如今已传承到第四代。几十年来，农场已从奶制品生产发展到肉牛——如今正朝着以富含蛋白质的甜羽扇豆为中心的植物性未来发展。本文将深入探讨甜羽扇豆是什么、它是如何种植的，以及弗拉丁农场如何为更可持续的粮食系统而努力。
一个有历史和远见的农场
弗拉丁农场自1945年曾祖父莱文买下后，就一直由莱文森家族经营，当时用马和20头奶牛进行生产。
在20世纪90年代初，下一代接手并转向奶制品，后来又转向养牛和养羊。
自2014年以来，桑德拉、约瑟芬和路易斯·莱文森三姐妹一直管理着农场的咖啡馆和商店。
她们共同的愿景是建立一个以环境和社会意识为基础的企业——以自觉地专注于当地食材和真正的工艺来种植、生产和提供服务。
甜羽扇豆——北欧对大豆的回答
甜羽扇豆是一种一年生豆科植物，含有约35%的蛋白质，常被称为“北欧大豆”。
弗拉丁农场于2020年开始试种，并于同年收获了第一批作物。
与野外常见的园艺羽扇豆不同，甜羽扇豆是一种栽培的食用变种，不会侵入性地传播。
如何种植
在弗拉丁农场，甜羽扇豆的种植不使用人工肥料或农药。
春天，播种豆子，几天后进行“盲耙”，以防止杂草。随后，在植物成熟后，再进行2-3次耙地，然后于初秋开始收割。
这种方法支持生物多样性和土壤健康——甜羽扇豆从空气中吸收氮，通过其根系增强土壤，减少养分径流和对额外肥料的需求。
产品和农场商店
农场商店提供各种自制和当地采购的产品：磨碎的或煮熟的甜羽扇豆、羽扇豆汉堡和肉饼，以及果酱、酸辣酱、糖浆、农场母鸡的鸡蛋和自家羊群的羊皮。
精心挑选的附近生产商的产品补充了产品种类，加强了农场与区域食品景观之间的联系。
多维度的可持续性
环境方面：不使用化学投入种植甜羽扇豆，促进可持续农业，改善土壤结构，减少气候影响。其高蛋白质含量使其成为进口大豆的重要植物性替代品。
社会和地方方面：咖啡馆和生产厨房使用农场自己收获的食材——蔬菜、浆果和根茎作物——以及瑞典奶制品、鸡蛋和有机面粉。
经济和创新方面：弗拉丁农场向甜羽扇豆的转变展示了创业思维——将传统农业与创新食品生产相结合。这已通过“2025年度食品企业家”等奖项获得认可。
弗拉丁农场证明了一个传统的家庭农场可以通过创新和可持续发展而进化。以甜羽扇豆为核心产品，该农场结合了植物性蛋白质、环保种植和当地食品工艺。对于任何对可持续食品生产、植物性饮食或真正的乡村体验感兴趣的人来说，弗拉丁农场都是一个真正的灵感来源。
