简单的区别
斯干比 (Scampi)
在许多欧洲海鲜语境中，通常指挪威龙虾/海螯虾 (Nephrops norvegicus)。它类似龙虾，而不是典型的虾。菜单上的“Scampi”仍可宽泛使用，因此物种很重要。
虎虾 (Tiger prawns)
通常指黑虎虾 (Penaeus monodon)。它们是大型虾，通常是养殖的，有时是野捕的。
味道和质地
斯干比口感
精致、略带甜味、优雅。质地紧实但鲜嫩。最适合快速烹饪（过度烹饪会使其变干）。
虎虾口感
更明显地带有“虾味”，味道通常更浓郁。质地肉感，适合烧烤、炒菜和咖喱。
它可持续吗？这取决于情况
两者都可能是好的或坏的选择，这取决于生产方式。
斯干比的可持续性：注意事项
斯干比（通常是海螯虾）通常是野捕的。主要问题是捕捞方法和对海底的影响。
更好的标志：清晰的物种名称、捕捞区域，以及在可能的情况下获得信誉良好的野生捕捞认证（通常是MSC）。
虎虾的可持续性：注意事项
虎虾通常是养殖的。主要问题是栖息地影响、水污染和养殖标准，这些因地区和生产者而异。
更好的标志：清晰的原产地、物种名称，以及在可能的情况下获得负责任的水产养殖认证（通常是ASC）。
快速清单：如何做出更好的选择
寻找具体的物种（不仅仅是“scampi”或“tiger”）。
确认是野捕还是养殖。
优先选择清晰的原产地和可追溯性（国家/地区或捕捞区域）。
使用可信赖的标签作为捷径（MSC用于野生捕捞，ASC用于养殖）。
如果缺少详细信息，当天选择其他海鲜选项。
厨房中的最佳用途
斯干比：黄油、大蒜、柠檬、香草、意面和意大利烩饭。
虎虾：串烧、烧烤、辣味腌料、炒锅和咖喱。
